門脇屋本舗の投稿一覧

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🙇‍♂

ここ一週間以上、強風が続き海はずっと時化ております🌊

この水揚げが無い期間は、新商品の開発をしておりました🥸

そして、開発した新商品達がこちら、海鮮キムチシリーズです❗

今までも海鮮キムチは作ってまいりましたが、今回からは新たに「海鮮」✕「野菜」のキムチシリーズを販売致します☺

これは、私自身が時間の無い時「白米とササッと食べるなら、野菜も一緒にあれば嬉しいな」という思いから生まれた商品です🥸

イカ、貝、エビ、など単品キムチでも十分旨いのですが、味を入れるためどうしても塩分のカドが立った味になってしまいます。これは、ご飯のお供というより酒のアテになるよう作っているからです。

今回は野菜と合わせることで、野菜のエキスから優しい味わいになり、食感の違いも楽しい、自己満足ですが大変良い商品が完成したと思っております👍

1パックで160g前後、茶碗ごはんの上だと3〜4杯ぶんです。

すべて【冷凍】ですので、保存効率も良いです👍

単品で送ると送料が割高ですので、ぜひまとめて購入してみてください🙇‍♂

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います。

本日は今期初物「アカモク」を追加しました！

画像をご覧ください、初物＝新芽ですのでやわらかく非常に良い品質です！

多くは加工されてから出品されますが、すいません、なにぶん手がたりないため、ひとまず「生」そのままでの販売となります。

本日4kgほど在庫ありますので、即発送可能です！

手がかかってない分かなり安いと思いますので、毎日食べている方はご自分で加工して小分け冷凍すれば、かなりお得ですよ～

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗です！

　海の中はだんだんと春模様になってまいりました・・・・

　春の海産物といえば、なんといっても「海藻類」です。

　本日は、徳島県鳴門産の天然わかめ「鳴門わかめ」を追加いたしました！

　鳴門海峡の急流に耐えるため、一般的なわかめと比べると食感が非常に良い、わかめ界のトップブランドです。

　やはり食感が持ち上げられますが、味の濃さも段違い、単体でサラダにすると違いが良くわかります。

■ありそうでないそのまま冷凍です

　海藻は「塩蔵」「ボイル冷凍」の2パターンで流通しますが、こちらは生そのままを水洗いし「真空パック」→「-60℃急速冷凍」したものです。

　流水でさっと解凍して、しゃぶしゃぶなどが最高です！

■海藻類は期間限定です

　海藻は夏に向かって成長します、食べて美味なのは冬から春先の「新芽」の時期だけです。

　そのため、漁期は2～4週間程度と非常に短く、他の漁の合間に収穫しますので、期間限定と思ってください。

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🙇‍♂

冬の日本料理の定番、【天然とらふぐ】を追加致しました❗

　フグと名のつく魚は数あれど、飛び抜けて美味なのがこのとらふぐ𓆡

　流通する9割以上は養殖ですので、天然ものは本当に貴重です。

　通年水揚げはありますが、産卵期にあたる冬〜春にかけてのみ、まとまった群れで水揚げできます。

　一般的には一匹1kg前後がスタンダードサイズですが、こちらは一匹300g〜600g前後のものとなります。

　規格外サイズとなりますので、大変コスパ良いです！水揚げでき次第ドレス処理→真空パックして発送致します😊

　トラフグは、鮮度の良いもの、数日熟成してから、の2パターンの食べ方があります。

　どちらが好みか試してみるのも面白いかと思います。

　てっさの場合は、よく切れる包丁で、ゆっくりと引いてください🔪

　よく薄く切るのが凄いなど呼ばれますが、個人的にはある程度厚みがないと味が感じられないと思います。

　唐揚げは、薄口醤油＋酒だけの下味で十分美味です😋

毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います🙇‍♂

本日は、久しぶりにハタハタの登場です❗

ハタハタといえば、日本海側の人にとっては大変馴染み深い冬の魚です☺

実は、年末年始で松葉蟹シーズンが一段落してから、水揚げ自体はありました。

が、やはり異常に少ないのと、サイズが本当に小さいものしかとれず…

「トロハタ」と呼ばれる特大サイズは、今期初の水揚げになります❗

少量かつ大変高価ですが、探していた方はぜひ☺