門脇屋本舗の投稿一覧

毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います

いよいよ来週から年末ラストシーズンに突入します❗

今年は年末まで全国的に強風、悪天候になりそうです🌨
水揚げ減り、高値になると思います🙇

需要はマックスなんですが、漁師も人間ですので仕事納めします！
全国各漁協ごとで異なりますが、概ね12/26~27ごろで終漁となります。

天候問題もありますので、年内に注文されても、発送は来年になる可能性大です。

年末年始用の、松葉蟹、ブリ、鯛、ホタテ、など購入を予定されている場合は、12/24ごろまでにメッセージなどで相談ください🙇

冷凍商品につきましては、在庫分は12/31まで発送しますので、よろしくお願い致します☺

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います🙇

久しぶりに大きなキンキを出品いたしました❗
このサイズはなかなかないですよ〜

とりあえず生で！出品していますが、本日残れば急速冷凍します。

希望の方は急速冷凍して送ることも可能です🙆

毎度ありがとう御座います、門脇屋本舗で御座います🙇

本日は！

今の時期が旬のカワハギ、少し水揚げありましたので出品しております🐟

他にも、人気の「黒ニナ貝」酒茹でも在庫追加、他に「スガイ」という磯の巻貝も追加しました☺

カワハギは本日限定販売となりますので、欲しい方は早めに購入くださいませ☺

毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います

本日より殻付き、超特大、天然ホタテの販売を開始しました！

北海道の東果て「別海町野付」産です。

特徴としては

①自然環境で育った天然もの、殻13㎝/育成期間4年以上

　一般的な筏につるして養殖ホタテと違い、厳しい自然環境の中を生きてきたホタテ貝、いわゆるジェット噴射で移動する「泳ぐホタテ」です。
　殻の大きさは13㎝以上！おそらく日本最大級の大きさです！

　一般の養殖が1～2年、青森県周辺の天然が3年、この野付は4年以上！

②筋肉質＝アミノ酸＝旨味

　日々移動しているため、筋肉ムキムキ＝高弾力でプリプリ
　筋肉は旨味であるアミノ酸とイコールですので、旨味も濃いです！

③殻付きであること

　近年は貝柱だけ需要が強くなっており、輸送コストの問題や保存効率の良い冷凍で流通することがほとんどです。

　オホーツクの大自然、長い期間が創り出す自然の味わいをぜひ味わってみてください！

　個人的には味噌バター焼きが一押し！

　ネギ、にんにく、みりんでといた味噌、バター、酒少々オーブントースターで15～20分くらい加熱でできあがり、簡単です！
　好みで、溶き卵、たまねぎ、じゃがいも、かぶ、白菜、きのこ、など具を追加してもよし！残った汁かけたごはんが旨すぎ～～

　天然のホタテでないとこの旨味はでない！と気づきますよ☺

毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います🦀

当店の人気商品「ケジャン」に新作が登場！

ヤンニョムケジャン、ノコギリガザミ❗

ノコギリガザミ＝ドウマンガニ＝エガニ＝マングローブ蟹
トゲトゲした硬い、ワタリガニのラスボスみたいなカニで、味もラスボス級です。

本日試作品を試食しましたが、内子はものすごいねっとり具合、塩うにのようでした😋

内子と胴体を食べたあとは、殻とヤンニョムで「ケジャン鍋」ができます。
白菜や冬野菜、あと海老とタラなどの白身魚など入れて、ぐつぐつするだけ完成です🍲

ヤンニョムと蟹の旨味が強いので2人前くらいは大丈夫だと思いますが、味が薄い場合は旨味足してください🙏

とりあえず今回作った在庫分だけ販売します☺