【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【生】

★【生】【冷蔵】商品についてのおことわり

　当店は【生】の商品については基本在庫をもちません。
　注文後、次回水揚げ後の発送となります。2～10日位で届く予約販売だと思ってください。
　ただ、天候や獲れ具合に大きく左右されますので、発送までかなり時間がかかる場合があります。
　全く獲れず、もう水揚げが無理と判断しこちらからキャンセルさせて頂く場合もあります。
　自然相手ですのでどうすることもできません、ご理解頂ける方のみご注文下さい。

「いつ発送ですか？」にはお答えすることができませんのでご了承ください。
　「この日は都合が悪い」などあれば、メッセージもらえれば発送をずらすことは可能です。
　また、発送するまでなら注文キャンセルは可能です。その場合もメッセージください。
　宜しくお願い致します。

■はじめに

　私は鰹/カツオが大好きです。

　若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

　もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

　さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

　とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ（冷凍）との違い

　「なんでこんなに違うのだろう？全く別の魚だ・・・値段も・・・高！」

　それもそのはず。

　一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

　販売価格300～500円くらいですよね、加工～流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

　ですが、不味いとは思いません。

　薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
　それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

　「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

　「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」

　というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

　現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

　満を持して発売開始いたします！

　※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です！

■内容量

　カツオ1/4　（腹1/8+背1/8）

　※腹前+背後もしくは腹後+背前
　※原体３～４kg

■おすすめの食べ方

　カツオのタタキ、藁焼き/炭火などありますが、一番美味しい条件は「炙りたて」です。

　到着後、室温程度に温めた柵を、バーナー、ガスコンロ直火、炭、薪、などでさっと炙ってください。

　氷水で冷やさず、そのまま温い状態でカット、塩を振りかければ「塩タタキ」、薬味をのせれば「タタキ」です！　

　炙り直後は、皮目がザクザク食感になり、本当に美味です！炙り済みタタキでは味わえません。

　酢橘、柚子、へべす、ぶしゅかん、など柑橘をしぼった果汁（好みで＋醤油）につけて、即席マリネのように食べてみてください！
　現地での食べ方です！


　皮を引けば、お刺身でも食べられます！

■賞味期限

　生食なら、発送より翌日がベスト、2日目から表面が酸化してゆきます。

　タタキにするなら、ある程度の変色は気にしないで良いと思います。

　酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
　本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ！

　保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

　コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。

■発送の目安/おことわり

　注文後2~10日

　水揚げ状況次第となりますので、天候/水揚げサイズなど条件が揃わない場合は、かなりお待たせする場合が御座います。

■包装について


　発泡スチロール（60サイズ）での発送となります。

　贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

　可

　※冷蔵と冷凍は一緒に送れません
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