【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】
【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】
【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】
【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】
【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】

【謹製】【刺身用サク】鰹/カツオ/かつお/大サイズ1/4/日戻り限定使用【冷凍】

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【今期の漁期について】各地概ね12/24~12/25まで、年明けは1/5頃目安での水揚げ再開となります。
【年末年始の発送について】年末は12/31まで、年始は1/6より発送開始となります。
【年末年始の延着リスクについて】年末年始は天候・渋滞・物流過多により、延着するリスクが非常に高くなります。余裕をもって注文下さい。
★複数サイトで販売しており、注文後に在庫切れの場合があります。

■はじめに

 私は鰹/カツオが大好きです。

 若かりし頃、はじめて友人と高知県に行った際、居酒屋で食べた「カツオの塩タタキ」「カツオの刺身」に衝撃を受けました。

 もちっとして、新鮮なマルゴ/ハマチのような食感。

 さっぱりした旨味、本マグロの新子のような味わい、肉厚な切り身。

 とにかく感動しました。

■市販のカツオのタタキ(冷凍)との違い

 「なんでこんなに違うのだろう?全く別の魚だ・・・値段も・・・高!」

 それもそのはず。

 一般的なスーパー等で流通しているものは、主に鹿児島産の冷凍タタキ、原体1kg未満のものです。

 販売価格300~500円くらいですよね、加工~流通までしてその価格、今やアジサバより安いです。

 ですが、不味いとは思いません。

 薬味たっぷりのせて、サラダ感覚でモシャモシャ食べると旨いです。
 それに、こんなに安いのですから文句ありません。

■たどり着いた人と人の連携/努力の結晶

 「なんとかあの感動を、他の人にも体験させてあげたい」

 「どうにか「状態の良いカツオ」を、冷凍ではなく「生」で皆さんにお届けできないか」

 というのをずっと考えて、水揚げ後の処理、流通、加工、時期、など、この1年間ずっと模索しておりました。「とにかく最速で流通させる」これに尽きます。

 現地スタッフ、運送会社、複数の人と人の連携により、ようやく納得できる品質でお届けできる品質に辿り着きました。

 満を持して発売開始いたします!

 ※本当は、現地からそのまま発送→お客様で捌くのが最高です!

■内容量

 カツオ1/4 (腹1/8+背1/8)

 ※腹前+背後もしくは腹後+背前
 ※原体3~4kg

■おすすめの食べ方

 カツオのタタキ、藁焼き/炭火などありますが、一番美味しい条件は「炙りたて」です。

 到着後、室温程度に温めた柵を、バーナー、ガスコンロ直火、炭、薪、などでさっと炙ってください。

 氷水で冷やさず、そのまま温い状態でカット、塩を振りかければ「塩タタキ」、薬味をのせれば「タタキ」です! 

 炙り直後は、皮目がザクザク食感になり、本当に美味です!炙り済みタタキでは味わえません。

 酢橘、柚子、へべす、ぶしゅかん、など柑橘をしぼった果汁(好みで+醤油)につけて、即席マリネのように食べてみてください!
 現地での食べ方です!


 皮を引けば、お刺身でも食べられます!

■賞味期限

 生食なら、発送より翌日がベスト、2日目から表面が酸化してゆきます。

 タタキにするなら、ある程度の変色は気にしないで良いと思います。

 酸化して黒くなった部分を削れば、熟成カツオとして食べられます。
 本マグロの熟成赤身のように美味、甘めの醤油でどうぞ!

 保存は、リードペーパーでくるんで、ジップロックなどでできるだけ空気を抜いて保存してください。

 コンフィ、ソテー、カツレツ、漬け、など加熱系もオススメです。

■発送の目安/おことわり

 注文後2~10日

 水揚げ状況次第となりますので、天候/水揚げサイズなど条件が揃わない場合は、かなりお待たせする場合が御座います。

■包装について


 発泡スチロール(60サイズ)での発送となります。

 贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

 可

 ※冷蔵と冷凍は一緒に送れません
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