青大豆の枝豆とアカモミタケの炊き込みご飯
2020/10/20
ちょっと遅れていた青大豆の鞘が膨らんでいます。
黒豆と比較するとずいぶんと小ぶりですが、味の濃いお豆さんです。
今日はその青豆を炊き込みご飯にしました。
合われたのは山のキノコ。アカモミタケです。
このきのこ。食感はもそもそしてるんですが、いい出汁がでるんです。しかも黄色い色が過熱してもくすまないので、炊き込みやオムレツなんかにぴったり。きれいな色に仕上がります。
青豆は生で鞘を剥き、実豆をお米と一緒に炊きます。
青大豆は脂肪分が少なく、ここを生かしたいので、お揚げさんや鶏肉は使いませんでした。調味料もほんの少しにして、自然な味わいにしたつもりです。
備前焼のお茶碗によそってみました。
新米と豆と山のきのこで十分ご馳走です。
黒豆と比較するとずいぶんと小ぶりですが、味の濃いお豆さんです。
今日はその青豆を炊き込みご飯にしました。
合われたのは山のキノコ。アカモミタケです。
このきのこ。食感はもそもそしてるんですが、いい出汁がでるんです。しかも黄色い色が過熱してもくすまないので、炊き込みやオムレツなんかにぴったり。きれいな色に仕上がります。
青豆は生で鞘を剥き、実豆をお米と一緒に炊きます。
青大豆は脂肪分が少なく、ここを生かしたいので、お揚げさんや鶏肉は使いませんでした。調味料もほんの少しにして、自然な味わいにしたつもりです。
備前焼のお茶碗によそってみました。
新米と豆と山のきのこで十分ご馳走です。
いのうえ
岡山やまおか農園 様
突然のコメント失礼致します。
井上と申します。
アカモミタケと合われた炊き込みご飯美味しそうですね。
私事なんですが、アカモミタケを探しております。
時期的にもう過ぎていると思いますが、どうしてもアカモミタケを欲しく、色んな販売店を回って連絡させて頂いてますが、やはり難しく困っています。
少量(50g〜100g程)でも、又は残りで冷凍でもあれば、と願いながらコメントを残させて頂きます。
勝手な要望ですが、お忙しい中と思いますが、お返事を頂きますと幸いでございます。
何卒よろしくお願い致します。
岡山やまおか農園
いのうえ様
投稿いただきありがとうございます。
お察しの通りアカモミタケの季節は終わっています。
念のため(時に季節外れがあったりするので)、近くのスポットに行ってみましたが、姿はありませんでした。また来年ですね。
毎年9月からきのこ観察に山に入ります。
食べられなくても出会えたキノコたちはかわいいものです。
アカモミタケはおよそ10月に入ってから、寒い日が続くと
モミの木の根圏に出てきます。
毎年出会えるキノコですので、お譲りすることはできると思います。
またその頃にでも、是非お声掛けください。
お待ちしております。
めっちゃ美味しそう💞