干し大根をつくっています。
2022/11/21
当園のある備前市吉永町の北部。
徐々に霜が強くなってきて、山は落葉がすすんでいます。
乾いた冷たい風が吹き始めると最適なのが干し大根です。
毎年漬物用に大根を干すのです。
田舎の漬物は何故か美味い😋。直売所や道の駅で売ってるその地元の誰かが作った漬物。集落に１人２人いらっしゃる漬物名人。そういうのが好きなんです。○○さんのたくあんは旨いんじゃ。みたいな。
ところが、食品衛生法が改正となり漬物は保健所の許可が必要になりました。許可を得るには設備をきちんと整えなければなりません。舞台をおりる漬物名人も少なくないはずです。
今年は「耐病干し理想」という漬物向きの大根を植えています。
大きくなり過ぎないうちに収穫しては順次干し始めました。”く”の字に曲がるぐらいになったものを商品にしようと思います。
たくあん・柚子大根など。挑戦してみませんか？
ボクは今年も舞台(我家の食卓)にあがります。大根役者ですけどね。
徐々に霜が強くなってきて、山は落葉がすすんでいます。
乾いた冷たい風が吹き始めると最適なのが干し大根です。
毎年漬物用に大根を干すのです。
田舎の漬物は何故か美味い😋。直売所や道の駅で売ってるその地元の誰かが作った漬物。集落に１人２人いらっしゃる漬物名人。そういうのが好きなんです。○○さんのたくあんは旨いんじゃ。みたいな。
ところが、食品衛生法が改正となり漬物は保健所の許可が必要になりました。許可を得るには設備をきちんと整えなければなりません。舞台をおりる漬物名人も少なくないはずです。
今年は「耐病干し理想」という漬物向きの大根を植えています。
大きくなり過ぎないうちに収穫しては順次干し始めました。”く”の字に曲がるぐらいになったものを商品にしようと思います。
たくあん・柚子大根など。挑戦してみませんか？
ボクは今年も舞台(我家の食卓)にあがります。大根役者ですけどね。
岡山やまおか農園
きみさん さま
コメントいただきありがとうございます🎵 今は井戸小屋の屋根の下に大根を吊るしているのですが、柔らかくなるまで後もう少し、お待ち下さい❗️
🌺TAMAYO.S🌺
初めまして玄米漬け漬けたいのですが、干した大根探してます、購入出来ますか？
２０本ならいくらですか？
岡山やまおか農園
🌸TAMAYO.S🌸さま。おはようございます🌞
当園の干し大根のページにたどり着いていただきありがとうございます。
今年も干し大根は出品を予定しています。…が(？)、大根はまだ畑におりまして、天気と相談中です。今週には日中の気温も下がってきそうですので、そろそろ干し始めたいところです。進捗状況はまた生産者の投稿の中でご覧いただけるようにしますので、時々のぞいてみてください。
お値段は去年と同じでいいかな？ぐらいで考えています。
よろしくお願いいたします。
出品お待ちしてます。