山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！

11月3連休いかがお過ごしでしょうか？
【メヒカリ大】を本日出品いたしました😊

メヒカリ大は脂があり、ホクホクした柔らかい白身の深海魚です。
一般的メヒカリ中は唐揚げが1番美味しいですが、今回ご紹介するメヒカリ大は【焼き物】・【天ぷら】で食べていただきたいです。
焼き物には大根おろしに酢ダチ・レモンを絞って香り豊かに…
天ぷらでは開いたメヒカリをフワサクッといただいてください。

こんにちは

定期的に投稿していますがご勘弁を🙏
左はチルド室（大型）で一晩保管したもの。
右は通常の冷凍したものです。

私達の商品がなぜ冷凍発送しているのか？疑問となることが多いと思うのでお答えします😊
写真で示したように、水揚げした日に急速冷凍しないと、左のような黒い灰汁が出てきます。これは魚も同じで独特の泥臭が発生してきます。
深海魚の鮮度の落ちは、一般的なサバやアジに比べると断然早いものです。これは環境の違いや水分の多い魚・エビのためとも言われております。

しかし鮮度の良い状態で冷凍しておりますので、流水解凍した際には汚れも落ち新鮮な深海魚とご対面することができます。
この魚は火を入れた方が美味しいなどありますが、全て生食可能となります。食し方に困った場合には、メッセージでご連絡いただければ、時間が許す限りお答えする事ができます😊

☑️戸田の底曳網は、夕方16時ごろ帰港するので当日の宅急便に間に合う事がなく、早くても翌朝の発送となります

こんにちは

10月最後の週末いかがお過ごしでしょうか？

先日トロえびで【パッタイ】を作りました。
それも無印食品の材料を使ってです。

トロえびは比較的水分の多いえびです。ベニガラエビとの違いはベニガラエビは火を入れる事で甘みが増すエビですが、トロえびはお刺身で甘みを感じ火の入れ具合では小さく固くなるエビです。

そのためトロえびは水気を切らず片栗粉を少しまぶしてコーティングし、トロえびだけ先に少しだけ火を入れました😊

あとは説明書通りに野菜を炒めて最後にトロえびを合わせて完成‼️となります。
少し手を加えてあげる事で、火を入れても美味しいトロえび🦐です。

今度は焼きそば麺を使ってオリジナルのパッタイに挑戦しようと思います💪

こんにちは！！

朝晩が寒くなってきました西伊豆戸田です。
先日オットが大量にジャガイモを北海道から送ってきたので、トロえび使っていももちを作ってみました😊

作り方は簡単！
茹でたジャガイモを潰し、ぶつ切りにしたトロえびを合わせて、牛乳・バター・塩コショウ・パルメザンチーズで味付け。
油で揚げずに、オリーブオイルで揚げ焼きにして完成！

コクを出すために、ちょっぴりマヨネーズを入れてもイイですね😉💕

機会がありましたら、お試しください。

＊今年のトロえびは成長が早く、日々エビの大きさもよくなっております。お歳暮・クリスマス・お正月の一品にオススメです😊

こんにちは！

少しずつ過ごしやすくなった西伊豆戸田です😊
今日は【シンムツ】の紹介です。

シンムツは本ムツの子供で（子ムツ）ともイイます。ムツは赤ムツ（のどくろ）やクロムツ・ギンムツ・白ムツなど多くの種類があるので、わからなくなってしまいますが…

本ムツはアカムツと同様、甘みのある脂がある魚なので、子どもと言っても上等な美味しさがあります。

今回紹介するものは、だいたい20センチくらい110g前後、人間で例えますと20代・社会人5年目くらいかと思います😅

皮と身の間に旨みがある魚で、お刺身・煮付け・焼き物などいろいろな料理で楽しむ事ができる魚です。機会がありましたら、是非お試しください😊