山竹商店 山田勝美の投稿一覧

スチロールが届いて開けると氷の塊！！
ビックリしますよね!!!　
取り扱い方法の説明を簡単にさせていただきます💡

1　　左上のように直接流水解凍します。（水の量は中から弱でOK！この作業により汚れやゴミなども流されます）

2　　徐々に解凍されてきたら、とりあえずバットか大皿に並べてみよう
（図鑑を照らし合わせて、深海魚とにらめっこ👀）

3　右下のように魚の頭や内臓を取り除きます。（再冷凍する際、鮮度を保つため）

4　右上のように、小分け再冷凍（水を切らずに再冷凍。用途に合わせて小分けしておくことで、いろいろな料理で楽しめます）

深海魚！というと、ちょっとハードルを高く感じてしまうかもしれませんが、ひと手間のこの作業で美味しく、楽しめることができます。
またこのようななかなかスーパーでお目にかからない（市場までたどり着かない）多くの深海魚が存在していること、また命をいただくことなど食育に繋がればと思っています。

【魚ガチャ】何がはいっているかわからないおかず！お買い上げの皆様、入っている図鑑と照らし合わせしていただいていますが、皆さんがこまってしまうわからない魚など定期的に詳しくお伝えできればと思っています。

マトウダイは腹部に黒い斑点のあるものとないものがありますが、一般的にはカガミダイと言い、戸田では斑点あるなしかかわらず「マトウダイ」と言います。
食べ方は煮付け・ムニエル・アクアパッツァなど。ムニエルではいろいろなソースと一緒に美味しく食べることができるため、洋食で使われることが多い。
鱗がなく膜のような皮に覆われちいるので、アクアパッツァや煮つけにする際は、切り込みを入れたり三枚にするなどした方が味がしみて美味しい。
肝や胃袋などのあらが旨みを持っている。
鍋や甘辛く煮付けても美味しい。私のオススメの食べ方は、クリームチーズと一緒に食べる

【魚ガチャ】何がはいっているかわからないおかず！お買い上げの皆様、入っている図鑑と照らし合わせしていただいていますが、皆さんがこまってしまうわからない魚など定期的に詳しくお伝えできればと思っています。

【ギス】水分と脂の多い魚で、蒲鉾の原材料になる魚。
当店では「戸田トロはんぺん」の材料の1つとして使う。脂がありとても良いつみれが出来上がる。浮き袋が金色をしており、すまし汁などでよい出汁がでる。食感はマシュマロのような泡のような不思議な食感。
また3枚におろした身をムニエルにして洋食で食べても美味しく、おろした骨や頭からも良い出汁が出るので、スープとしても活用ができる、未利用マイナー魚なのに実は凄いヤツなのだ！

🆘わからない魚でお困りの際は、写真とともにメッセージお待ちしております

お正月があけると凪悪が続き、本日が初漁となりました。

写真ではわかりにくいですが、西風が吹き出し只今入港します。
何が水揚げされたか⁉️
まだわかりませんが、久しぶりの選別でワクワクしております😆

深海魚というとかしこまってしまいますが、実は冷凍庫に常備しておくととても便利な食材です。
今月末まで1部の商品が【新春福袋】で割引価格🈹となっております。
是非この機会に、ご検討よろしくお願いします😊

新年あけましておめでとうございます⛩

2024年はさらに深海魚を全国に発送し、衰退している駿河湾の底曳網漁に少しでも光を差し込めるよう、努力してまいります。
新春福袋にてトロえびなどの深海エビなど割引🈹となっています。
是非この機会にお買い求めください。


また能登半島地震で被災された皆様に、心からお悔やみ申し上げます。被害を受けた地域の方々が早く安心して生活できるよう、復旧・支援が進むことを願っています。