丸よ山岸水産の投稿一覧

いつもご利用くださいまして誠にありがとうございます。
丸よ山岸水産のすずきです。

当養殖場において今年は例年になく牡蠣の成長が早く、間もなく放卵時期となります。
放卵後の牡蠣は身も痩せ味も落ち鮮度を保ちにくくなってしまいます。
そこで販売期間は7月7日(金)までとし、最終出荷日は7月10日(月)となります。
大変ご迷惑をお掛けいたしますが、自然のものゆえ何卒ご理解くださると幸いです。
放卵後は牡蠣をゆっくり休ませ、次期シーズンに向けて愛情をかけて育ててまいります。

今シーズンはたくさんのご注文をいただき、また『美味しかったです』とお喜びのお声を頂戴し、従業員一同幸せなシーズンを過ごすことができました。
いたらなかったことも多々あったかと思いますが、温かいお言葉、応援のお言葉に支えられシーズンを終了することができます。
本当にありがとうございました。

次期シーズンは12月頃から身入りを確認しながら販売を開始いたしますので、どうぞ楽しみにお待ちください。
皆さまからのご利用を心よりお待ちしております。

よろしくお願いいたします。

こんにちは。
丸よ山岸水産のすずきです。
今朝剥いたバージンオイスターです。
身入りがとても良く、味わいはクリーミーさが増しています。
今の時期は生はもちろん、加熱して召し上がるのがおすすめです。
蒸したり、焼いたりしてもほとんど身縮みがなく、味が濃縮されてご満足いただけると思います。
バージンオイスターのクリーミーさはしつこさがありまさせん。甘さが強く爽やかな後味。
是非、後味も楽しんでください。

牡蠣の盛り付けのとき、丸みのある殻のほうに乗せるより、平たい殻のほうに乗せるとプリッと感が出ます。
私たちは写真を撮るときなどは必ず平たい殻の方に乗せて写します。
牡蠣パーティなどで見栄えよく盛り付けたいときに是非お試しくだい。

こんにちは。
丸よ山岸水産
のすずきです。
女川も桜が少しずつ開花してきました。
震災後に植えた桜が多いので、まだ若い桜の木ばかりですが、春の訪れを感じます🌸

今朝、採ってすぐに茹でたアワビつぶ貝のパック詰めを行ないました😊
茹でたての香りは格別です！
スタッフ皆で500ｇずつパックに並べ、すぐに真空機にかけて、冷凍。
解凍して、そのまま召し上がれます。
炒めものや和え物、炊き込みご飯の具にしたり、甘辛く煮ても美味しいです。
つぶ貝は肝の部分は食べられませんが、アワビつぶ貝は肝も食べらます。
柔らかいあ身と、濃厚な肝を一緒に食べると酒の肴に最高です。

こんにちは。
丸よ山岸水産のすずきです。
いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。

『美味しい』とご好評をいただいておりますバージンオイスターの
大き目サイズ【プレミアムバージンオイスター】を出品しました。
バージンオイスターの味が口いっぱいに広がる贅沢な牡蠣です♪

バージンオイスターの中でも100個に1個の大変希少な牡蠣です。

バージンオイスターは1年未満の未産卵牡蠣でほとんどが”剥き身”になって
販売されてしまします。
それは殻付きのまま育てるよりもリスクが少なく、効率がいいから。
しかし、殻付き牡蠣と剥き身の牡蠣では味わいの差はかなり違います。
せっかくのバージンオイスターの美味しさが残念ながら剥き身の牡蠣ではなくなってしまいます。
本当の牡蠣の味は殻から剝きたての味。
この美味しさ、新鮮さを一人でも多くの方にお届けしたいという想いから
殻付きのまま大切に育てました。

初めての産卵に向けて栄養分を全て身に使うので牡蠣本来の旨味がぎっしりと詰まっています。
殻作りにエネルギーを使わない分、身はプリプリです。
殻も剝きやすく、初めて殻付き牡蠣に挑戦する方にもおすすめです。

ほとんど市場には流通しない大き目のバージンオイスターを是非ご家庭で召し上がってみてください。

こんにちは。
丸よ 山岸水産のすずきです。

新鮮で美味しい牡蠣が食べたい。
でも、殻剥きできるかな、と不安な方へ朗報です！
と、言っても牡蠣フライやグラタン、天ぷらなどに調理する加熱調理に限ります。

牡蠣も2Lサイズくらいになると、殻に厚みが出てなかなかナイフが入りません。
特に鮮度が良いとナイフすら入らないほど殻がピタッと閉じて悪戦苦闘することも。
そんな時は是非レンジで少しだけ加熱してみて下さい。

まずは殻をタワシなどでよく洗い→深さのあるお皿に丸い方を上にして牡蠣を乗せ→ふんわりラップをして→500wでLサイズなら1分30秒、2Lサイズなら2分ほど加熱。
これで少し殻に隙間ができます。
個体差にもよりますが、隙間ができなくてもナイフが差し込みやすくなります。
牡蠣によっては少し電子レンジにかける時間を長くしてください。


貝柱を殻から切ればパカッと殻は開きます。
この後、もう片方の貝柱も切り離し、軽く塩水で洗ってからフライやグラタンなどにお使いください。
殻剥きに苦戦しそうな時は是非お試しください