絶品!かきご飯

絶品!かきご飯 ご飯もののレシピ・作り方

たみこの海パック

宮城県 本吉郡南三陸町

たみこの海パック

かきの優しい味わいと、牡蛎のエキス・とろろ昆布の旨味が染み込んだご飯が最高です!

材料(2人分)

  • 2合
  • 戸倉っこかき
    150g
  • セリ
    1/2束
  • しめじ
    1/2コ
  • とろろ昆布
    4g
  • 少々
  • ★だし汁
    100ml
  • ★醤油
    大さじ1
  • ★酒
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • (お好みで)甘酢生姜の千切り
    少々
clock 調理時間:90分

作り方

  1. 米をといでザルに30分ほどあげておく。
  2. 【かきの下処理】 ①カキは袋に入った海水を捨ててボウルに移し、一掴みの塩で優しく揉んで、灰色の汚れが出てきたら捨てる。
  3. 【かきの下処理】 ②一掴みの塩で優しく揉んで、灰色の汚れが出てきたら捨てる。
  4. 【かきの下処理】 ③流水でかきを泳がせるように洗い、水を捨てる。×2回ほど繰り返し、水切りしておく。
  5. せりを食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
  6. 鍋に★を入れ、沸騰したらかき・しめじを入れて3分ほど煮る。かきがぷっくりとしたら火を止めて、ザルで煮汁と具に分ける。
  7. 炊飯器に米と⑥の煮汁、とろろ昆布を入れ、2合目の目盛になるように水を加えて普通に炊く。
  8. 炊けたらご飯を混ぜ合わせ、塩で味を調整。 かき、しめじ、せりを入れて2分ほど蒸らしてさっくり混ぜ合わせる。茶碗に盛り付けて、お好みで甘酢生姜の千切りを乗せる

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このレシピの考案者

たみこの海パック

宮城県 本吉郡南三陸町

たみこの海パック

漁業従事者として37年。
震災で漁場は壊滅的な打撃を受け、そこから立ち上がり、復興してきた漁業を多くの人に知ってもらいたいため、海産物を育てる漁師達の想いを商品に乗せてお届けしています。
女性の視点から海産物の旬や美味しい食べ方、海産物が育つ様の不思議さなどをお伝えできたらと思います。
宮城県志津川湾の豊かな海で育った海産物は絶品ばかりです!
(牡蠣漁場においてASC認証を取得、環境配慮型漁場、ラムサール条約登録)

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