管理栄養士あっちゃん先生の赤芽菊芋の炊き込みご飯ご飯もののレシピ・作り方

Name: 管理栄養士あっちゃん先生の赤芽菊芋の炊き込みご飯
Total time: 60 min
Cuisine: 飯能市
Ingredients: 米 ２合; 赤芽菊芋または菊芋 ２００g; しめじなど お好みで; 塩 小さじ２（お好みで）; 醤油 小さじ1/2（お好みで）; だし汁 米２合分; ごま油 ひと垂らし（香り付け・お好みで）; 塩昆布 お好みで

埼玉県飯能市

固定種/在来種のお野菜・自然栽培ナチュベジ＊ウィル

塩昆布を乗せて食べたら、絶品すぎて朝からお代わりしちゃいました😋

🥬菊芋ってどんな芋？
*世界三大健康野菜
*「食べるインシュリン」と言われている
*特に赤芽菊芋は普通の菊芋よりイヌリンの量が多い
*便通を整える
*老化防止
*皮剥き不要で楽々調理👍

是非お試しください🤗

代表　飯島あつ子

材料（２〜３人分）

米

２合
赤芽菊芋または菊芋

２００g
しめじなど

お好みで
塩

小さじ２（お好みで）
醤油

小さじ1/2（お好みで）
だし汁

米２合分
ごま油

ひと垂らし（香り付け・お好みで）
塩昆布

お好みで

調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

皮剥き不要です
菊芋自体には強い味がないので、いろいろな食材と合わせやすいです
しめじなど香りの良いキノコ類との相性もいいです
刻み生姜や油揚げなどを入れても美味しいです
是非お試しください🤗

レシピに使われている商品の品目

赤菊芋

このレシピの考案者

埼玉県飯能市

固定種/在来種のお野菜・自然栽培ナチュベジ＊ウィル

はじめまして！農場主の飯島あつ子です。
医薬品開発に携わりたく薬学部を目指していましたが、「医食同源」という言葉と出会い「食べ物で病気を寄せつけない体を作る・快癒する」ことに興味を持ち、農学部卒業後　食品会社に就職し、管理栄養士の国家資格を取得しました。

夫が経営する学習塾が多忙で塾附属圃場にまで手が回らなくなっている事をきっかけに、２０１７年に食品会社を退職し、２０２２年に個人事業主となり現在に至ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
実はお野菜が苦手でした。
自然栽培のお野菜を初めて食べた時に「なにこれ美味しい！」と感激したのが、私のお野菜作りを始めたきっかけです。
お野菜があまり好きでは無い方にも「ここに美味しいお野菜があるよ！」とお伝えしたいです。
これからも伝統品種を中心に、美味しいお野菜を育てる日々の探究を続けます。

『次世代へ繋ぐ農業・人と自然との調和』を念頭に、
・無農薬（自然農薬も使いません）
・無施肥（米糠や落ち葉堆肥も使いません）
・無潅水（畑に播種定植後一切水をあげません）
・除草剤不使用（刈ってお野菜の栄養になります）
・一部不耕起栽培（トラクター等で耕さない）
・不殺生（虫・鳥・獣などの命を尊重します）
月の満ち欠けにお野菜の育ちを助けて貰いつつ、
お野菜の持つ生命力と土に暮らす虫や微生物の力で育て、
採種によって次作にその命を繋いでいます。

私達作り手が「美味しい！」と思ったお野菜を、年間約１００品種育てています。