農家が作るエルダーフラワーコーディアルですレシピ・作り方

Name: 農家が作るエルダーフラワーコーディアルです
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: 那須
Ingredients: エルダーフラワー 500〜600g; 水4l 4リットル; 砂糖 １.5kg; クエン酸 80g; アスコルピン酸ビタミンC（あれば） 40g; レモン🍋（あれば） 2個; レモンがなければ代わり柚子の搾り汁や、 ポッカレモンでも可。 200cc

栃木県那須

野っ原の自然農園

農家のエルダーフラワーコーディアルの作り方です。

飲むときは、炭酸や水割りにして、
だいたい１０倍くらいに薄めて飲みます。

夏はスポーツドリンク代わりになります。

冬はホットで飲みます。
冷えて縮こまった身体が緩む気がします😊

皆様も是非、エルダーコーディアルを楽しんでみてください。

材料（4リットル）

エルダーフラワー

500〜600g
水4l

4リットル
砂糖

１.5kg
クエン酸

80g
アスコルピン酸ビタミンC（あれば）

40g
レモン🍋（あれば）

2個
レモンがなければ代わり柚子の搾り汁や、ポッカレモンでも可。

200cc

調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

レモンをお使いになるときは、レモンの皮も入れるとより美味しくなります。
刻んで、レモンピールのようにして、レモンの絞り汁と一緒に入れてみてください。
風味が立って美味しくなります♪

栃木から北では、国産の無農薬レモンはなかなか手に入りにくいですが、
レモンの代わりに冬の間に柚子を絞って置いて、それを入れてもいいと思います。

絞った花は、サラダにいれたり、箸休めの甘酢和えにしたりできます。

食感は菜の花みたいなかんじ。
甘酸っぱくて美味しいです。

今年、お客様から、教えてもらったレシピは、
この煮出したあとのフラワーを、
フリットにしたりもするそうです。
フリットっていうのは揚げ物。
バナナのフリットとか、よくやりますよね。
あれと同じ容量で作るそうです。

粉砂糖を振りかけなくても、十分甘酸っぱくて美味しいそうです。

他には、
この絞った花をハチミツとレモンピールを入れて保存して、
ヨーグルトやお茶に混ぜるのが美味しいですって
教えてくださったかたもいらっしゃいました！。

山椒の実の香りを移してお作りになった方や、
かき氷のシロップにされた方もいらっしゃいました。美味しそうです。

お客様はアイデアが豊富な方が多くて、皆様とてもすてきだなぁといつも思います！

うちでは、サラダに和えるとか、
甘酢の漬け物代わりに食べる程度でしたが、

そんなおしゃれなやり方も教えてもらったので、
我が家でも、今年はフリットと、ハチミツ漬けに挑戦してみようと思います♪

皆様も是非、エルダーコーディアルを楽しんでみてください♪

このレシピの考案者

栃木県那須

野っ原の自然農園

たくさんの出品の中からお立ち寄りくださってありがとうございます。
栃木で代々農家を営んでいます。

野菜は、まず、
自分たちが食べたくなる野菜を作る。
これを理念として、

田畑を農薬で汚さず、

土の中に住んでる生き物にも居心地の良い土にしたいという想いと、

いつか自分たちが亡くなる時、
綺麗な大地で地球に返すことができたら、という想いから、

自然農法、
無農薬、
減農薬で、

「土」を大切に虫や微生物や菌と共に土を育てながら、
日々野菜作りに取り組んでいます。

また、昔から日本に伝わる固定種の種を中心に全国に伝わる伝統野菜や、固定種の野菜を栽培しています。

大変申し上げにくいのですが、包装資材は創業以来、環境負荷に対する配慮を最優先し、
極力リサイクル利用させて頂いております。
大変失礼な対応となり、大変申し訳ございませんが、ご理解頂けますと幸いに存じます。

真心込めて安心して食べられる野菜をお届けいたします。

お気軽にお問合せください。