ごぼうの保存方法は？

ごぼうは土が付いている自然に近い状態の方が、長持ちするため洗わずに冷蔵保存するのが良いでしょう。その際は新聞紙で全体を包み乾燥しないようにすると良いです。洗浄済みのごぼうは風味が落ちて日持ちしないため、冷蔵庫の野菜室で保存するか加熱したものを冷凍すると良いでしょう。

ごぼうの食べ方は？

ごぼうは独特の味と香りが持ち味の野菜です。噛めば噛むほど味が出て料理にコクと深みを与えてくれます。旨味が強いため牛肉と炒めたしぐれ煮や炊き込みご飯にすることで、ごぼうの風味を味わうことができます。

ごぼうは鮮度が落ちやすいため、新鮮なものを選びたい場合は泥付きのものが良いでしょう。柔らかいものは鮮度が落ちているため避けると良いです。太すぎると空洞ができてしまうため、直径が2㎝以内のもので太さが均一なもの選ぶと良いでしょう。またひげ根が少ないものを選ぶのもポイントです。

日本以外だとあまり食べられないごぼう。夏は新ごぼうの季節で、柔らかく香りもよく、違った味わいを楽しめます。

¥1,300

北海道帯広市以平町

山田敏彦/hiko’s field support

（更新日: 2024/12/02）

ごぼうの保存方法は？: ごぼうは土が付いている自然に近い状態の方が、長持ちするため洗わずに冷蔵保存するのが良いでしょう。その際は新聞紙で全体を包み乾燥しないようにすると良いです。洗浄済みのごぼうは風味が落ちて日持ちしないため、冷蔵庫の野菜室で保存するか加熱したものを冷凍すると良いでしょう。

ごぼうの食べ方は？: ごぼうは独特の味と香りが持ち味の野菜です。噛めば噛むほど味が出て料理にコクと深みを与えてくれます。旨味が強いため牛肉と炒めたしぐれ煮や炊き込みご飯にすることで、ごぼうの風味を味わうことができます。

美味しいごぼうの見分け方は？: ごぼうは鮮度が落ちやすいため、新鮮なものを選びたい場合は泥付きのものが良いでしょう。柔らかいものは鮮度が落ちているため避けると良いです。太すぎると空洞ができてしまうため、直径が2㎝以内のもので太さが均一なもの選ぶと良いでしょう。またひげ根が少ないものを選ぶのもポイントです。