お得❗信州産はちみつで育てた銘柄豚・冷蔵バラブロック2kg~2.7㎏

ハニーベイブ

焼肉の街、信州飯田から。
バラブロック　冷蔵品ですので切り分け簡単　自宅でバーベキュー、ベーコンチャレンジ、角煮、チャーシュー、バラかつ　低温調理機や高圧鍋でのチャレンジも。

脂の乘った角煮等向けの部位です。脂少なめの部位ではありません。
（小分けカット納品できません🙏）

＜味＞
はちみつを食べた希少品種「中ヨーク」系豚のおいしさをご堪能ください。HoneyBabe

＜栽培のこだわり＞
農場で独自ブレンドした米麹、雑穀ヌカ、そばなど他には入手困難な飼料を与えたおいしい豚肉です。
与えたはちみつは神住む村といわれる南信濃産です。


＜品種など＞
昭和初期に主流であり、今では希少品種となった「中ヨークシャー種」を原種豚（母豚）にし、きめこまかな管理体制で豚を育てています。中ヨークシャー種の肉は筋繊維が細かく、味が濃い品種ですが、飼育日数やサイズといった効率性の観点から次第に減り、今では全国の豚の1％以下となりました。
この寒さの厳しい伊那谷での飼育は温度管理の観点から大変ですが、この寒暖の差が筋肉の収縮を促し、美味しい豚肉になると考えています。
　やわらかく、脂肪の上昇融点が３８度で、美味しさの指標と言われているオイレン酸や遊離グルタミン酸の含有量が高くなるような甘味のある美味しい豚肉が特徴です。そのため、飼料からコーンを外し、何度もロットを区切った試験を繰り返した結果、アーモンド、そば、など植物系主体としております。また、ハーブや生菌剤を与えて、なるべく抗菌剤に頼らない元気な豚づくりを目指しています。
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