味
一頭の牛からわずか３%しか取れないとされており、超希少と言われる高級部位です。あまり動かさない身体の部分になるため、抜群に柔らかく、世代や性別を問わずに人気があります。脂が少ないため、さっぱりとしているのが特徴です。食べやすいサイコロカットにしております。
栽培・生産のこだわり
牛は牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってほしいという想いで自然放牧に挑んでいる。産地の特徴
宮崎県延岡市北川町にある鏡山牧場。標高645ｍの山頂で眼下に日豊海岸を望む
東京ドーム13個分に相当する広大な牧場
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