オトミナの投稿一覧

＞＞＞今日の野菜

キャベツ

＞＞＞キャベツの効能
・消化促進
・抗がん作用
・血栓予防

＞＞＞キャベツを見た目で判断すにはここを見よう
・緑が濃い
・大きさのわりにずっしりしている

＞＞＞オススメの調理法
・生食がベスト
・多く食べたい方は、煮るか、少しだけ炒める

＞＞＞適切な保存法
・最初に芯をくり抜く
・空洞になった部分にキッチンペーパーを詰める
・ポリ袋に包んで、冷蔵庫で保存でする

＞＞＞豆知識
キャベツに含まれている「キャベジン」と呼ばれるビタミンUは、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防のほか、傷ついた粘膜や肝臓をの機能回復にも期待できます。また、食物繊維も豊富であるため、便秘改善や肥満防止の効果も期待できます。

私たちも「キャベツ」を栽培しております。
収穫は6月の上旬を予定しておます。
6月は雨季の影響により食欲が低下する季節です。
「キャベツ」を食べて、日々の食欲を増進させましょう！！

＞＞＞今日の野菜
さやえんどう

＞＞＞野菜の効能
・美肌効果
・老化防止
・抗がん作用

＞＞＞野菜を見た目で判断すにはここを見よう
・さやに張りがある
・へたの色が鮮やかな緑色をしている

＞＞＞オススメの調理法
・生食よりも料理と組み合わせるのがコツ
・加熱しすぎないように注意しましょう

＞＞＞適切な保存法
・生で新鮮なうちに、さっと固めに茹でて冷凍保存するのがオススメ。

＞＞＞豆知識
さやえんどうの中でも、さやの小さいものを「絹さや」、大きいものを「オランダさや」と呼ばれます。
病気の予防に一役買われる、さやえんどうですが、それだけではなく、髪や肌を若々しく保つ効果があるたされているため、美容面でも効果が期待できます。

私たちも「さやえんどう」を栽培しております。
収穫は5月の下旬を予定しております。
みなで「さやえんどう」を食べて、肌をツヤツヤに保ちましょう！！

※写真は成長中のさやえんどう

＞＞＞今日の野菜

チンゲンサイ

＞＞＞野菜の効能
・　抗酸作用
・　抗がん作用
・　老化防止

豊富なβカロテンを含んでいるチンゲンサイは、抗がん作用や心臓病の予防に期待ができます。細胞の老化を防ぐ働きもあるためアンチエイジンにも効果があります。

＞＞＞野菜を見た目で判断すにはここを見よう
・　葉が緑
・　茎は薄緑色がはっきりしている

＞＞＞オススメの調理法
豊富なβカロテンを吸収する為には油炒めがオススメです。

＞＞＞適切な保存法
ラップで包むなどして乾燥を防ぎ、ポリ袋に入れて立てて冷蔵庫に保存しましよう。

＞＞＞豆知識
代表的な中国野菜の１つ。βカロテンの他にビタミンC・Eを豊富に含み、美容効果にもテキメンなお野菜。

チンゲンサンは抗酸作用が高い野菜、食べつことで若々しい見た目を維持しましょう！！

※写真は本日の様子「堆肥まき」

カラフルな野菜たちは、色彩を際立たせ、食卓を華やかなしてくれます。

その野菜の色にしっかりと意味があることをみなさんご存知ですか？

今回は、その色の違いをざっくりと紹介させていただきます。


＞＞＞　野菜の色　≒ 　ファイトケミカル

まず、野菜の色は、「ファイトケミカル」という、機能性成分に由来します。このファイトケミカルの違いが野菜の「色」として見た目に現れます。

＞＞＞　ファイトケミカルの働きは？？

食品には以下の３つの栄養機能があります。

・必要な栄養素とエネルギーを供給する（一次機能）
・味わいや香りなどの嗜好性を満たす（二次機能）
・老化抑制や肥満予防などの生体機能の調整作用（三次機能）

上記の３つの中の3番目、三次機能を満たす成分をファイトケミカルと呼びます。ファイトケミカルは生命維持に欠かすことのできない五大栄養素を満たすものではありません。しかし、健康寿命を伸ばし、活き活きと生活するためには欠かすことができない栄養素です。

＞＞＞　色別のざっくりとした効能

・緑　　　
　→　強い抗酸化作用（抗がん予防）

・赤と紫　
　→　美容やアンチエイジング（生活習慣病予防）

・橙と黄　
　→　視力低下予防・美肌づくり（皮膚や粘膜の保護）

・白　　　
　→　ガン予防（乳がん予防）

・茶と黒　
　→　免疫力アップ（抗酸化作用）

みなさまもぜひ、色で野菜を選らび、毎日を快活に過ごしましょう！！

今日は水菜の直播作業を行いました。
6月に収穫予定です！

そんな、水菜について少しご紹介させていただきます！！

>>> 水菜はアンチエイジングに大有効！！

水菜にはアンチエイジングに有効なβカロテンとポリフェノールが含まれています。２つの働きにより生活習慣予防やがん、老化を防止する効果を発揮します。

【水菜の機能のまとめ】
・抗がん作用
・心臓予防
・老化防止

> >> おすすめの食べ方は、生食

ごま油やクルミ油のドレッシングで食べることで、βカロテンの吸収率がアップします。

みなさんも水菜を食べて健康寿命を伸ばし、自分にとって大切なときを過ごせる時間を伸ばしましょう！！

> > > 理想の保存法

「そんな水菜をお家で少しでも新鮮な状態で食べたい」

そんな願望を叶えるには、理想の状態で保存することで少しでも実現できます！

その方法は「キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて野菜室で保存する」です。

買ってきたまま、冷蔵庫に入れると、水菜が萎えるのが早くなります。一度袋から出し、キッチペーパーなどで包んで保存するのが理想的です。

>>> 水菜の小話

最後に、水菜の小話で今日を締めましょう。

京都が原産であることから、別名「京菜（きょうな）」と呼ばれる水菜。今でこそ、全国どこにでも出回る人気野菜ですが、以前は関西の地域のみを中心に出回っていた希少な野菜だったそうです。

みなさまぜひとも水菜をお買い求めくださいませ！！

※写真は水菜の直播の様子