くさぶえ農園の投稿一覧

ハウスに３月に播いたミニ大根が育ってきました。大根としてはまだまだ小さいですが、間引き大根としてお届けさせていただきます。柔らかい葉は、ふりかけにしたり、塩もみにしたりしても美味しいです。軽く塩もみした大根葉をカボスとしょう油とかつお節で食べると美味しいです。

また、細かく刻んだ生の大根葉を刻みネギのようにして、焼いた肉や魚にのせたり、肉ジャガや煮物にのせたりしても美味しいですよ！

先週から露地で越冬してきた小松菜の菜の花がとれ始めました。この冬は寒かったにもかかわらず、いつも以上にしっかりとした菜の花が出来てきています。畑の地力が良くなってきているのでしょうか？この時期ならではの春の味をいつも以上に楽しんでいただけたら、と思います。

生のカブの実をスライスして並べた上に、小松菜の菜の花を食べやすい長さに切って、オリーブオイルでサッと炒めて、塩、コショウで味付けをしたものをのせて一緒に食べたら、絶品でした！　美味しくて写真を撮るのを忘れてしまったのが残念です。

先週後半は気温が下がる予報でしたが、１７日の朝にはマイナス２℃近くまで下がり、一面真っ白な霜が降りました。この時期になると、露地の畑にも定植した野菜苗がありますので、その影響が心配です。

気温の変化がいつになく激しいように思いますが、畑の周りのカラマツも芽吹き始めています。写真ではよく分からないと思いますが、うっすらと緑色が広がってきています。季節は着実に進んでいます。

気象庁は「高温に関する早期天候情報」を発表しましたが、今週後半からゴールデンウイークにかけて気温の高い日が続きそうです。農作業も忙しくなりそうです。

今週からは、露地で冬を越してきたホーレンソウをお届けさせていただきます。これまでお届けしてきたホーレンソウは、ハウスの中で越冬してきたものです。今週からお届けするホーレンソウの根の切り口を見ていただくと、ハウス栽培のホーレンソウよりも、とても太い根となっているのが分かります。この太い根を土の中深くまで張って、寒い冬を乗り切ってきたのだと思います。

そんな力強いホーレンソウを食べてみてください。サイズは大きめですが、柔らかくて美味しいです。寒さなどで傷んだところは取り除いてお届けさせていただきます。

昨シーズンよりトンネル栽培も取り入れています。写真の右側のホーレンソウがビニールトンネルをかけて越冬したもので、左側のホーレンソウは何もかけずにそのまま生育してきたものです。トンネル栽培した右側のホーレンソウの方が生育が早く、この時期の露地のホーレンソウの収穫期間を長くすることが出来ました！

先日、近くの有機農家さんと一緒に土壌分析を行いました。土づくりの中で、土壌分析を行うことは重要な柱として位置付けています。毎年分析することで、畑の状態の変化を知る目安になります。

そして、分析結果から畑の状態に合わせた施肥設計を行っていきます。畑に肥料を過不足なく施用することで、野菜が健全に育つように心掛けています。肥料の価格も高騰してきており、これからは経営的にも無駄のない施肥設計が重要になってくると思います。

肥料分として、窒素、リン酸、カリウムだけでなく、カルシウムやマグネシウム、そしてホウ素や鉄、マンガンなどを施肥することで、ミネラル豊富な質の高い野菜を作ることを目指しています。この取り組みには、㈱ジャパンバイオファームの小祝政明氏が提唱するBLOF（ブロフ）理論を参考にしています。このような有機栽培は全国に少しずつですが広がりを見せてきていて、平均的な野菜よりも糖度が高く、ビタミンが豊富で、硝酸イオンも非常に低い、といった野菜作りも実践されるようになってきています。

今年もミネラル豊富な野菜を沢山お届け出来るように取り組んでいきます！