山竹商店 山田勝美の投稿一覧

天気も良く出港しましたが、沖が吹いていて近くの漁場🐟

カサゴ祭りの水揚げ🌸
【魚ガチャ！おかす】
毎回数種類の魚🐟とはいかないようです🙏

しかしお味噌汁や煮付け・唐揚げなどで楽しめます😋
手を加えればもちろんお刺身にもなり、カサゴの刺身は甘くて美味しいですね🌸

ヒレが刺さらないよう、気をつけて処理してください😊

魚ガチャ！に入っているカレイ。
全長２０センチくらいのものは、塩焼き・煮付け・ムニエルがオススメ❤️
白身で身離れもよく、食べやすい魚です。
鱗と頭を取り除いて煮付けにしてみました。
戸田の家庭では、干物や塩焼きで軽く炙って食べることが多いです🥣

小さいカレイを刺身にするのは手間ではあるが、柔らかい身質であっさりとしていて美味しいですよ😀
春菊と小さな刺身（スライス）を和えてサラダ感覚で食べても美味しかったので是非💚

こんにちは！
雨が続きテンション下がり気味の、西伊豆戸田です。月曜日から船が休みになっており、海が恋しいですね…

☑️上の写真は「メヒカリ」下の写真が「オカボッチ・ニセボッチ」

さて写真の味醂干しは「オカボッチ・ニセボッチ」と呼ばれている【魚ガチャ！おかず】によく入っている未利用魚です。
本当の名前は「トモメヒカリ」と言うんですが、姿がメヒカリ（ボッチ）と似ているため戸田ではそのように呼ばれています😀
メヒカリに比べ大きく、鱗・皮が硬い大きいので骨が気になるなどなど…
日頃煮付けなどで食べますが、今回は味醂干しにしてみました。
開く際は半解凍がオススメです。（鱗も取りやすく、柔らかい身質なので）
低温でじっくり焼くことで、味がふっくらそして小骨がほとんんど気になりません。
味はメヒカリに近いタンパクな味わいとなります。メヒカリに比べ脂が少ないので、あっさりとした出来具合位です👍

手間ではありますが、未利用魚・マイナー魚は一手間加えることでとても美味しい魚に変身します❤️
後購入してくれた皆さんと、シンデレラフィッシュを作れたらと思います。

✅メヒカリ（ボッチ）に似ていることとデカさをかけて、私は【目ガボッチ】と呼んでいます✅

凪悪で船がなかなか出港できませんが、水揚げされたおかずの中から一品を作りました😃

トロえびとマトウダイ・カレイの刺身です。
小さかったり、皮の柔らかい・頭が潰れたトロえびはそのままお刺身に。
小さなマトウダイですが、３枚におろし皮を向くことで美味しいお刺身になります🫶
小さい🐟で手間ではありますが、十分美味しく召し上がることができます。
小さな魚を処理するには、ペティーナイフが使いやすいかと思います。

こんばんは

凪悪で先週の金曜日からずーっと漁に出れず、１週間ぶりに出漁しました🙌

今日は潮も変わったようで、ピチピチのトロえびをはじめ、多くの深海魚【魚ガチャ！おかず】を持ち帰りましたよ〜💪

真冬に水揚げされるトロえびは身が締り甘みをいつもより強く感じる事ができます😊お刺身はもちろん、唐揚げも絶品です💖

また【おかず】に今日はコチ・ミシマオコゼやカナガシラなど真冬から春にかけて多く水揚げされる魚がたくさんありました。寒い日はそのような魚で漁師鍋🫕がイイですね。
何が入っているかわからない【おかず】なので、全てのBOXに入っているわけではありませんが、ぜひそのワクワク・ドキドキ💓を楽しんでもらえたら嬉しいです。