今日からうすいえんどうの出荷をハジメました。

まだ、初めなんで収穫できる鞘は数百に1個くらいの割合です。
写真のように、右から二番目くらいの豆が入っているだろう鞘を標的にして収穫します。

以前は一番右の豆を目安にしていましたが、黒目になると、豆は大きく、粉質で、食べごたえがある反面、皮が硬く、甘味はすくなくなるので、今は黒目にならないうちに収穫しています。
逆に一番左くらいになると(見にくいけど、鞘と豆がつながる部分がまだついてる状態)、甘味があり、色も鮮やかな反面、豆が小さく、鞘を割ったときに見映えがしません。で、豆が小さくがっかりしたとか言われちゃう

なので、右から二番目の、くろめにならないけど、豆が大きくなった豆を畑で、鞘の見た目と、鞘の硬さから判断して収穫してきます。

ただ、いろんな熟度の豆はどうしても入ってしまうので、ご理解ください🙇‍♂️

好みはそれぞれなので、一番右側のような熟した豆がよい方は教えてください。