生落花生を使ってジーマミー豆腐をつくりました。

今回はゆで落花生をつかいましたが、生落花生を使ってもよいです。

生落花生(ゆで落花生)むきみ 200g
葛粉(片栗粉) 50～60g
水800g

落花生と水をミキサーにかけ、布や粉ふるいなどで濾します。
濾した液に、葛粉(片栗粉)をまぜ、弱火にかけ、固まるまで混ぜます。固まったら冷やして完成。

生落花生を使うほうがゆで落花生を使うより風味がよいかもしれませんが、ゆで落花生にしておけば、いつでもジーマミー豆腐をつくることができます。
また、葛粉や片栗粉の量を増減することで、硬さを変えられますし、豆の量を変えることで風味もかえられます。
さらに、葛粉や片栗粉をタピオカ粉などにかえるとまた違った食感を楽しむことができます。

ぜひ、挑戦してみてください。