人参葉でいろいろつくりました！

まず葉の部分のみをつかい、豆乳とバナナでスムージーに。

葉と根を使いチヂミに！

残りの茎を使いふりかけに！

特に茎は硬いために用途が限られるのが悩みでしたが、茎を2mmくらいに刻み、胡麻油で水分飛ぶくらいまで炒めて、じゃことゴマを入れ、さらに炒め、最後にしょうゆとみりんを入れ、水分をとばしたら、人参葉ふりかけの完成です！

人参葉の生命力は、畑で見ていてもすごいものがあります。これを取り入れないのはあまりにももったいない！

野菜には、優しい野菜と、強い野菜があります。いまは、やさしい野菜(くせやあくがなく、どんな料理にもあいやすい)が重宝され、くせがある、料理に手間がかかる野菜は敬遠されやすいようなきがします。
しかし、やはり強い野菜のほうが野菜のもつ力は強いので、ぜひ食卓に取り入れていただきたいと思います！