石狩ひつじ牧場（北海道）　の投稿一覧

ひつじ一頭で一年間に食べる牧草ロールは、約１個（４００Kg）です。
石狩ひつじ牧場では、３００－３５０頭が生活していますので、約３６０個が必要ですが、その全てを地元の生産者から買っていました。
今年から草地を買ったり、借りたりして、自らが牧草を生産することにしました。
１．コスト削減。
２．より安心した羊肉やチーズを作れる。
３．牧草ロールの安定確保。

特に冬場から春先には、毎年牧草ロールが足りなくて困っていました。スーパーで買えるものではないので、とても苦労していました。

今年からは安定したロールの確保が出来て、ひつじ達にもたっぷりと与えるとこが出来ます。
　
　　　　　　　　　　　　６月３０日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

昨年、ＨＢＣテレビの番組の企画で、お笑いのよゐこさんが、１年間ずっと牧場にいらして、手伝ってくれました。その一つが、この看板ですが、草ぼうぼうです。明日には、キレイに草刈りをしたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　石狩ひつじ牧場　山本 知史

こんばんは、チーズマーケット工房からお伝えします。６月２２日の朝に羊乳１１０リットルから作ったのは、「ペコリーノイシカリーノ」でした。
今晩、３６時間塩水漬けをしたので、取り出しました。どれも真っ白ですね。これから１日、この様にして、乾かした後、セラーに入れます。最低でも６か月簡熟成させます。２日に一度、表と裏をひっくり返したり、乾いた布で表皮を拭いたりします。重さは、２Kgから３Kgですが、徐々に引き締まり軽くなります。羊乳のハードチーズは、うまみがぎっしりと詰まっていますが、歩留まりは低く、出荷時には、羊乳１リットル（Kg)）の１０－１２％（１０－１２Kg）ほどになります。
段々と香ばしい香りが漂い出すのです。チーズ作りは、面白いです。
今回は、上手にできたと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　６月２５日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

農業はやったことがない！　まさか自分が５９歳にして、トラクターに乗るとは、思っていませんでした。笑）

１．７ｈａの草地から採れる牧草ロールは、約３０個。一個が３５０キロあります。農薬などを一切使わず、チモシーやルーサンを中心の栄養価の高い牧草です。
１日目、草をカット、地面の草をぱらぱらほぐす作業。
２日目、３日目、午前と午後の２回、地面の草をぱらぱらほぐす作業。
４日目、草を一列に並べる作業、その草をロールにする作業。ロールをトラックに積み、石狩ひつじ牧場まで運ぶ。

月曜日にどんなロールになったか、レポートします。

６月２６日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

こんばんは。石狩ひつじ牧場の山本 知史です。
初めて羊肉のミンチで、餃子を作りました。
毎週、お客様からいろいろなおいしいお料理の写真の投稿を頂いていて、自分でもやりたくなりました。
　肉汁が出て、うまみがたまらないです。自分で食べるので、形を気にせずに作れるので簡単です。笑）

・羊肉ミンチ、細いネギ(庭から）、三つ葉（庭から）、塩、胡椒、餃子の皮。

くっ付かないアルミフォイルがあるので、片付けも楽に出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　２０２１年６月２１日　山本 知史