石狩ひつじ牧場（北海道）　の投稿一覧

こっちの方が、男前ですね。

北海道も今日はいいお天気で、暑くなりひつじ達も日陰を探して、いささかばて気味でした。そんな中、風邪を引いたみたいな男の子を持ち帰りました。
くるくるの毛で、大きな瞳の八くん。生まれて２週間目。イケメンです。
車に載せると、めぇめぇと急に鳴き出し、家に着くと、つきよちゃんを見て安心したようです。抗生物質の注射をして、温めたミルクを飲ませて、安静にしてもらいます。死ぬことはない元気さで、２日の入院で、牧場に戻せそうです。
　　　　　　　　　　６月８日　　石狩ひつじ牧場　山本 知史

昨年の３月から本格的に作り始めました羊乳製のハードチーズ、「ペコリーノイシカリーノ」。ペコリノ(Pecorino）は、イタリア語で「羊の」という形容詞と男性名詞で「羊のチーズ」という意味です。２２年以上輸入しておりますサルディーニャ島の特産品の「ペコリーノ・ロマーノ」(20-24Kg）という塩分強めの羊乳ハードチーズに準じて？、「ペコリーノ・イシカリーノ　」(2Kg前後）と命名しました。笑）
　針葉樹の板を重ねて、湿度８５％、室温９－１０℃で熟成しています。熟成期間は、最低６か月で、一年以上のもあります。徐々に水分が抜けて、うまみ成分のアミノ酸が増えて、塩分が薄く感じられ、うまみと甘みを感じる様になったら、このチーズの良さが出ています。

　　「チーズマーケットチーズ工房」にて。　６月８日　山本 知史

つきよちゃん、先週の木曜日に生まれたんですが、今にも死にそうでした。呼吸が荒く、息遣いがゼイゼイ。美奈子店長の添い寝が効いたのか、ぐんぐん元気になり、今夜、「初シャワー」、また、明日のチーズマーケットの店頭で、お客さんたちから触ってもらったり、いっぱい写真を撮られそうだね。

楽しみにしているんです。旬のグリーンアスパラガスを。
写真は、種オスの群です。毛刈り前なので、ふさふさしています。羊は鼻が良くて、１０ｍも先でバケツを持っている私を見つけて、興奮しています。餌箱にアスパラをまくと我れ先にと食べ始めます。草地では青い草を食べ、雨の日には、こういう旬の野菜を上げられるので、やっぱり春と夏と秋は私もひつじもうれしい季節です。
　　　　　　　　６月４日　石狩ひつじ牧場　山本 知史