2021年7月より、食に関する安全性が求められる中で、日本一鶏肉研究所でも安全安心な鶏肉を消費者の皆様にお届けするべく、「農場HACCP認証に向けた取り組み」がスタートしております。

現状の取り組みとしては、HACCPチームの編成、危害要因の分析を行っています。
今後は管理する項目を決めて、改善方法の設定やあらゆる情報の文書化、記録などを行っていく予定にしています。
まだまだやるべきことはたくさんありますが、農場HACCP認証に向けて、また、日本一透明な鶏肉を皆様に届けられるよう、従業員一同力を合わせて頑張ります！
これから定期的に「農場HACCP認証に向けての取り組み」について発信していく予定なので皆さん更新を楽しみにしていてください！

《農場HACCPとは？》
農場HACCPは、畜産農場における衛生管理を向上させるため、危害要因（微生物、化学物質、異物など）を防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。
従来検査と大きく違うのは、今までは最終製品の抜き取り検査で安全性を確かめていたものを、原材料の受け入れから出荷までの全ての工程を管理する事です。
全国でもまだ約30農場しか取得しておりません。

・農林水産省 農場HACCPについての詳細はこちら↓
https://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/katiku_yobo/k_haccp/

《農場が導入するとどんなメリットがあるの？》
品質の証明と生産性の向上が大きなメリットだと考えています。
HACCPは国際基準に沿った安全衛生管理システムなので、お客様に対して国際品質の商品をお届けする事ができるようになります。
また、生育データを定量的に記録する事で、体調の変化や問題が発生した場合の原因解明に役立ち、記録データを分析して生産性向上に役立てる事も可能になります。
日本一鶏肉研究所が理念として掲げている、嘘やごまかしをせず、出来る限りの情報をオープンにする。全部が透けて見えるような鶏肉をお届けする。
といった、お客様により安心して食べていただけるようになるのも大きなメリットだと考えています。