熊本県 山鹿市鹿本町石渕
日本一鶏肉研究所
日本一鶏肉研究所株式会社は、The CHICKENを育てる養鶏農場です。
“元気で健やかな鶏を育てる”鶏が持つ本来のポテンシャルを最大限発揮できるように、鶏が感じるストレスが少ない環境づくり・元気に健康に育っていくための基盤となる餌・こまめな飼育管理を徹底しています。健康で元気に育った鶏を食べていただき、鶏肉本来の味わいを実感していただきたいです。
生産者のこだわり
鶏本来の味を消費者の皆様に皆様にお届けする
私たちは、「鶏肉本来の味」を多くの人に知ってもらいたい、笑顔溢れる食卓と健康的な生活の一助となりたい、そんな想いもあり、出来る限り自然に近い形で健康でたくましい鶏を育てています。
現在、多くの生産現場では病気などの問題から、徹底した消毒や予防目的で抗生物質を投与しています。
しかし、本来は鶏に限らず全ての生物は病気にならないよう自己免疫機能が備わっています。
そこで、私たち日本一鶏肉研究所では、必要以上の消毒や投薬投与は避け、鶏が持つ本来の抵抗力が損なわれないよう配慮しつつ、鶏のポテンシャルが活かせるように全国でも珍しい「戻し堆肥」を使った寝床作りを行っています。
「戻し堆肥」とは鶏の排泄物を発酵菌で発行させ、リサイクルすることで、衛生的で環境にも優しい飼育サイクルを実現しています。
数々の受賞歴を誇る銘柄赤鶏を使ったブランド鶏「The CHICKEN AKA」
日本一鶏肉研究所が販売する「The CHICKEN AKA」は、2014年第10回「地鶏・銘柄鶏食味コンテスト」で最優秀賞、2015年 第11回「地鶏・銘柄鶏食味コンテストグランドチャンピオン大会」で食肉産業展実行委員会特別賞を受賞した銘柄鶏「肥後のうまか赤鶏」を使ったブランド鶏です。
日本一鶏肉研究所は熊本県内に2つの養鶏農場を保有しており、その直営農場で育てた鶏のみを「The CHICKEN AKA」として販売しています。
2021年には食の逸品コンクール「料理王国100選」入賞、「くまもとの赤」認定を果たしました！
を果たしました！
The CHICKEN AKAは赤系銘柄鶏です。国内で流通している鶏のうち、赤鶏の流通は、飼育に手間が掛かるなどの理由から、1.5%程度となっています。
そんな希少な熊本県産赤鶏「The CHICKEN AKA」をぜひお試しください。
海外でも高評価を受けた鶏を使用した新ブランド鶏「The CHICKEN HERB」
日本一鶏肉研究所が販売する「The CHICKEN HERB」は、2016年「国際優秀味覚コンテスト」で優秀味覚賞一つ星を日本で唯一受賞、2017年第13回「地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト」で優良賞を受賞した銘柄鶏「うまかハーブ鳥」を使用したブランド鶏です。
日本一鶏肉研究所は熊本県に1つ、大分県4つの養鶏農場を保有しており、その直営農場で育てた鶏のみを「The CHICKEN HERB」として販売しています。
2021年には「The CHICKEN HERB」を使用した加工品「奇跡のこうじ漬け」が熊本県山鹿市が認定する「山鹿ブランド」認定、2022年 には食べるJAPAN「美味アワード2022」認定されました。
九州のきれいな空気と美味しい地下水で育つ健康で質の良い鶏肉をお届けできるように日々生産に励んでいます！
あっさりとしたクセのない味で、程よい食感が特徴の鶏肉です。
味付けがしっかりとした「唐揚げ」などの調理に向いています。
健康な鶏を育てる秘訣「鶏の気持ちになって環境を整える」
私たちが鶏を育てる上で最も心がけていることは”鶏(にわとり)”の気持ちになって環境を整えるということです。
どんな生活空間が快適なのか、どんなエサが美味しくて食べやすいのか、快適な温度や湿度は、などイメージしながら、毎日鶏と向き合っています。
特に原種をルーツに持つ「The CHICKEN AKA」は、とても繊細で過敏な性格です。
大きな物音で驚き、興奮して喧嘩したりしてしまうと互いの身体を傷つけてしまったり、音から遠ざかろうと一か所に密集してしまうことで圧死してしまうこともあります。
このため、極力暗く静かな鶏舎で飼育し、ストレスを与えない環境を整えています。
このように鶏を飼育するにあたって、常日頃から鶏と向き合い、鶏の健康を第一に考え、お客様の下に安心安全な鶏肉をお届けできるように日々生産に励んでいます。
育てている鶏が元気で健康に育ち、お客様のもとに届くことが私たちにとって最大の喜びです。
詳細情報
メディア実績
2020年10月-KKT熊本県民テレビ「サタココ」で紹介されました。
2021年03月-「料理王国」にっぽんの逸品VOL.2で紹介されました。
2021年03月-「山鹿探訪ナビ」山鹿キャンプGUIDEで紹介されました。
2021年10月-RKK熊本放送「週刊山崎くん」で紹介されました。
2022年04月- KAB 熊本朝日放送「くまパワ＋」で紹介されました。
2022年04月- 「全国食鳥新聞」で紹介されました。
2023年07月-テレビくまもと(TKU)「英太郎のかたらんねー」で紹介されました。
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