西川農藝の投稿一覧

Amazonで予約しておいた楽しみにしていた新刊本が届きました！

自然栽培が一部の狂信的農家の農法ではなく、大学教授などが研究対象として取り上げるべき農法であると捉えるようになってきている状況はとても嬉しいことです。

2月から3月にかけて3件ほどZoomを用いての自然栽培のセミナーがあり参加しましたが、とても面白い研究成果を聞けました。

今後、ますます自然栽培の仕組みが解明されていくことで我々のような自然栽培実践者が狂信者扱いされることなく、より安定した営農を営むことがでるようになればと期待しています。

学んだことは、早速今年の耕作に活かして美味しい作物をたくさん収穫して皆さんにお届けしますので期待してお待ちください。

自然栽培のメカニズムが解明されていけば消費者の皆さんにも物凄いメリットありです。何故なら、美味しくて、保存性が良くて、栄養に富んで、身体にも環境にやさしい作物が、現在より安価に安定的に入手できるようになる未来がやってくることを意味していると考えることができるからです。

昨日、金と黒のごまパウダーをまぶしたおはぎについて投稿しながら思いついたはと麦全粒粉をまぶしたおはぎを早速試してみる。

普通にうまい！　きな粉をまぶしたおはぎと極めて近い感じ。
ハチミツ入りはと麦ドリンクをお供にいただきます。

はと麦とごまパウダーをまぶしたおはぎは今後のお彼岸の定番になりそうです。

ご先祖様も意外とうまいじゃないかと喜んでいてくれるに違いない！

金ごまパウダーと黒ごまパウダーをまぶしたおはぎ！
明日のお墓参りにごまパウダーおはぎお薦めです。

ごまパウダーと大豆きな粉と混ぜても良いですよ。
風味だけじゃなく、大豆きな粉とごまのタンパク質の組合せは必須アミノ酸を補い合う関係で栄養的にもGoodなんです。

ふと今思ったけどはと麦全粒粉をまぶしたおはぎもつくれば良かった。
正月に餅にはと麦全粒粉をまぶしたら美味しかったから。
はと麦全粒粉ってどんな風味と思われるかもしれませんが、意外に思われるかもしれないですがきな粉によく似てます。

準備が整いましたので先行して販売を始めた黒ごまパウダーに続き金ごまパウダーの販売を始めます！

画像は、黒ごまパウダーで作ったバターの代わりに黒ごま油を使ったクッキーと金ごまパウダーを溶かしたココア。最近、東京あたりでは〇〇尽くしのアフタヌーンティーが流行っているようですが、ごま尽くしのアフタヌーンティーもありではないでしょうか？
(お客様にココアに黒ごまパウダーを入れている話を聞いたので今回は金ごまでつくってみました。)

黒ごまパウダーはご覧の通り、クッキーの色を黒くしてしまいます。
黒い色が望ましい時は良いけれども、そうでない時もあるので選択肢が必要だと思い金ごまもパウダー化しました。

ポリフェノールの効能で黒のアントシアニン、金のフラボノイドを基準にお選びいただくのもありかもしれません。

発売開始に伴い、金ごまパウダーと黒ごまパウダーのお得なお試しセットも用意いたしました。

付け加えると、投稿者本人はココアではなくはと麦全粒粉とごまパウダーをお湯で溶いて飲むことが多いです。2月発売したばかりのはと麦粗挽き全粒粉も併せてご検討ください！

発売と前後してしまいましたが、ごまパウダーの栄養成分分析を外部食品分析機関で実施していただいたので、一般的な洗いごまと比較してみます。（本報告書の公表は許可が必要なので表を作成して比較します。）

すいません、表中の脂質が逆でした。大変申し訳ありません。脂質を見る際はご注意ください。

非常に面白い結果です！
■　エネルギー：　当然ですがごまパウダーの脂質は低いのでカロリーは低い。
■　タンパク質：　100g中に28gもタンパク質を含む優秀なプロテイン食品です！
■　脂質：　正直、まだこんなに脂質が残っているとは・・・という感じです。でも、これだけ残っているということはパウダーの中に脂溶性のセサミンもタップリ含まれているともいえる。
■　炭水化物：　注目すべきは食物繊維（推定値です）。腸活に必須の食物繊維100g中25gも含む食品はそうはないでしょう！
■　灰分：　凄い量のミネラルを含んでます！
■　水分：　水分量は栄養的には特に意味はないですが保存性に影響するので重要なので加えてます。つまりごまパウダーは保存性がとても良い！

やはり、ごまのおからを粉末化したごまパウダーは優秀な栄養食品と言えそうです！　付け加えると、黒ごまパウダーには種皮由来のアントシアニン、近日発売予定の金ごまパウダーには種皮由来のフラボノイドのようなポリフェノールも含まれてます！

しかし、脂質がまだまだたくさん残っていて搾りきれていない。。。危険物に指定されているノルマンヘキサンを用いて極限まで油を抽出する製油法が普通になっている状況もわからないでもない、と思ってしまった。

今更ながら完全非加熱+伝統の玉締め原理搾油機で搾った低温圧搾生搾りごま油というものがいかに贅沢なごま油であるかということが改めて分かりました！！！　貴重なごま油ですからこれからも丁寧に搾りたいと思います！！！