南アルプスこまの園の投稿一覧

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こんにちは。もう明日から12月と言うのに暖かい秋が続いている山梨県南アルプス市です。本日は22℃まで気温が上がり、半袖での干し柿作業は違和感を感じています。

ブログではなく、初めて『告知』という投稿をしてみました(笑)。

当園の干し柿『あんぽ柿』『ころ柿』、共にご注文受付を開始してみました。

干し柿は寒さと日光と風が必要なのですが、明日か明後日からの冷え込みに期待しつつの受付開始です。

『あんぽ柿』
割と小ぶりの品種を使い、天日干しとボイラー室乾燥で仕上げるあんぽ柿は、中身がとろーりとした、いわば半熟状態のような、ジュレのような食感の干し柿です。

『ころ柿』
割と大ぶりな品種を使い、天日干し、ボイラー室乾燥を経て、ここからよしずの上に乗せ、晴れた日は毎日手で優しく揉みほぐし、白い粉がふくように仕上げます。
あんぽ柿に比べるとさらによく干し込んで、中の果肉は水分がかなり少ないため、柔らかいグミのような食感で、皮も厚めです。


一般的に『干し柿』というと、『ころ柿』がそれにあたるかな?と思われます。

どちらも高級和菓子のような(ものであって欲しい!)仕上がりを目指して加工しています。

手がかかる加工品なので決してお安くはないですが、季節のもの、是非お楽しみいただければと思います。

また、暖かい日が続いており、『ころ柿』のほうは仕上がりに時間がかかることが予想されます。ご注文から14日以内に発送を目指しておりますが、遅れることもあるかましれませんが、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

南アルプスこまの園
Lalala Fruits Garden
野田圭介
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こんばんは。ご無沙汰しています。すっかり朝晩は冷え込んできました。日中は20℃前後のポカポカ陽気、体調には気をつけたいものですね。

ただいま当園では干し柿の加工真っ最中です。

中身とろとろの半生状態の『あんぽ柿』

しっかり干し込んだ『ころ柿』

もう少ししたら予約商品として出品したいと思います。よろしければ覗いてみてくださいね。

『ころ柿』は皮を剥いてから1ヶ月ほど干し込むので12月中頃の完成でしょうか。

『あんぽ柿』は10〜14日ほどで完成します。

話は変わるのですが、食べチョク内に『一次産業みらいラボ』というコミュニティがありまして、私も所属しているのですが、11/20(日)にtokyo torch(とうきょうとーち)というところで、このコミュニティの仲間でマルシェをすることになりました。

栃木県大田原市のお米や甘酒、那須のほうの高原野菜や神奈川県三浦半島の野菜、兵庫県のたんばささやまの野菜、遠くは長崎県のひらどひらがいほうぼくなんとかさんの卵などなど。

出品者さんはみんな食べチョク登録生産者さんで、『一次産業みらいラボ』には農業してないが一次産業に興味のある方も参加していまして…と、私の説明は下手なので下にリンクを貼ってみますので、ぜひご覧いただけたら…と思います。

↓『一次産業みらいラボとは?』
https://note.com/mirailab19/n/n1f622a3d567b

そこに、私もあんぽ柿を出品させていただき、かつ当日遊びに行きたいと思っています。

主催者さまに怒られなければウクレレ弾いて歌っていようかなーとか思ってみたりしていますが(笑)、せっかくの機会ですので、お時間がありましたらぜひ遊びに来ていただきたいです。

という、告知でした。

冬がもうそこまで来ていますね。お身体にはお気をつけて、すてきな2022年となりますように。

おぉ、もう年の瀬がすぐそこですね。

南アルプスこまの園
Lalala Fruits Garden
野田圭介
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この投稿をした生産者

山梨県 南アルプス市

南アルプスこまの園