こんにちは。もう明日から12月と言うのに暖かい秋が続いている山梨県南アルプス市です。本日は22℃まで気温が上がり、半袖での干し柿作業は違和感を感じています。

ブログではなく、初めて『告知』という投稿をしてみました（笑）。

当園の干し柿『あんぽ柿』『ころ柿』、共にご注文受付を開始してみました。

干し柿は寒さと日光と風が必要なのですが、明日か明後日からの冷え込みに期待しつつの受付開始です。

『あんぽ柿』
割と小ぶりの品種を使い、天日干しとボイラー室乾燥で仕上げるあんぽ柿は、中身がとろーりとした、いわば半熟状態のような、ジュレのような食感の干し柿です。

『ころ柿』
割と大ぶりな品種を使い、天日干し、ボイラー室乾燥を経て、ここからよしずの上に乗せ、晴れた日は毎日手で優しく揉みほぐし、白い粉がふくように仕上げます。
あんぽ柿に比べるとさらによく干し込んで、中の果肉は水分がかなり少ないため、柔らかいグミのような食感で、皮も厚めです。


一般的に『干し柿』というと、『ころ柿』がそれにあたるかな？と思われます。

どちらも高級和菓子のような（ものであって欲しい！）仕上がりを目指して加工しています。

手がかかる加工品なので決してお安くはないですが、季節のもの、是非お楽しみいただければと思います。

また、暖かい日が続いており、『ころ柿』のほうは仕上がりに時間がかかることが予想されます。ご注文から14日以内に発送を目指しておりますが、遅れることもあるかましれませんが、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

南アルプスこまの園
Lalala Fruits Garden
野田圭介