田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)の投稿一覧

キメジ、稲荷、カマス酢〆寿司、

あおさを普通の醤油で戻すと、醤油が濃すぎて負けちゃう。

今回は少しの減塩だし醤油で戻した、これが凄くいい、美味しかった。

特にカマス寿司によく合う、サンマ寿司にも良いだろうな〜。

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私の地方では、黒カマス、サンマ、ウルメイワシ、アジなどを酢で〆てお寿司にします。

①背開きにして腹骨とヒレを取り除き洗い、水気を拭く（アジは三枚おろし→腹骨取る→皮引く）

②軽く塩して15分ほどおく

③酢水で塩を洗い水気を拭く

④調味酢（酢、砂糖、好みで昆布または味の素）に10分ほど漬ける（身が薄い魚は漬ける時間を短くする）

⑤調味酢からあげ、一晩冷蔵庫で寝かす

⑥酢飯で押し寿司または握りにする

一晩寝かせると程よく酢がまわりまろやかになるし、背骨も柔らかくなります。

興味のある人は是非トライしてみてください

最近は忙しくて即席味噌汁に、アオサをたっぷり入れてあおさ汁。
あおさ麺つゆ冷奴が最高にサッパリする。

トンテキは油多めでニンニクと肉を焼いて、ウスターソース＆トンカツソースで味付けするのが我が家の定番なんだけど、この味付けが普通なのかは？わかんない。みんなどんな味付けなんだろ？

でも絶対なのは熱々ソースを千切りキャベツにかけたら最強キャベツになるのは間違いないと思ってる。

今日も暑かった頑張った。
トンテキとあおさでパワーつけてください

ノロノロ台風の影響で、一週間ほど仕事が遅れてしまいました。

今は…ひたすら杭打ち。
杭打つ。杭打つ、、、ひたすら。

昨年より1度だけ海水温が低い29度。
でも種付けには早いような気がする。

来週から少し気温が下がるようなので、水温も下がってほしい。

リピーターさんが作ってくれました🙌
美味しそうすぎるし、「塩ポン酢」なる物を初めて知りまして、アオサに合う気しかしなくて凄く気になります。
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（冷製パスタ）
カッペリーニ80g茹で
庭の摘果レモン絞ってオリーブオイルかけ

あおさおろしに釜揚げしらす
塩ぽん酢

秋刀魚のお話ですね。
昨年も買ったんですが、鮮度が悪くて出来なかったお寿司、結構高かったのでショックでそれっきりでした。

今年こそ！と。
やりましたーー、小さいけど鮮度良くて2年ぶりに秋刀魚寿司つくりました！

秋刀魚の香りが大好きです。
アオサは、あーじゃこーじゃ手を入れず「戻しただけアオサ」を載せて、すこし山葵醤油をつけて食べました。

最高ですね、ほんと美味しいです。
2年ぶりを噛み締めました。

奥に見えるのは、
長芋＋あおさ麺つゆ
あおさお味噌汁
焼きそば＋レンチンあおさ