【数量限定！肩ロース小間切れ800g】八崎牛 熟成小間切れ(200g×4パック)
¥3,100（税込 / 送料別）
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あわせ買い対象
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＼ ここがイチオシ！ ／
- 自然放牧黒毛和牛‼︎グラスフェッド(牧草)ビーフ‼︎
- 特殊な熟成方法により牛肉の旨みを凝縮させました!!
- 放牧牛だから脂が美味しい‼︎
- 生産者のこだわり
- 1独自の「熟成技術」
- 2「八崎牛」放牧スタイルにこだわる牧場
- 3「九州クラフトエイジドビーフ」経産牛の常識を覆すお肉を作る
- 4グラスフェッド100％ビーフ
- 最近のメディア実績
- 2021年1月 藤岡弘のわけもんで「鏡山牧場の絶景&美味堪能」特集で紹介されました。 2021年9月 世界一の九州が始まる！で「私たち山頂育ち！自然放牧和牛」特集で紹介されました。 2022年9月 You&Live スマイルで紹介されました。 2022年11月 NHKニュースで「輸入頼みは”砂上の楼閣”配合飼料に頼らない畜産の可能性は」特集で紹介されました。 2023年3月 ワープシティ「究極の赤身肉”八崎牛”をつくるため延岡に移住した孤高の牛飼い人」特集で紹介されました。 2023年8月 テレビ朝日「ロッピングライフ」で紹介されました。
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安心への取り組み
お客様情報の保護
- 内容
- 八崎牛の熟成肉切落とし200g×4パック
- 重量・
容量 - 約800g
- 発送
- ヤマト運輸クール便（冷凍）+ ¥300
複数注文すると送料がまとまります。
- 種別
- 産地
栽培・生産のこだわり
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の肩ロースやモモ肉の小間切れ肉。ご贈答用のスライス肉やお鍋などにも使える切り落とし肉を作る際にどうしても出てしまう小間切れ肉。だけど味はもちろん贈答用に劣らず、贅沢な牛丼や肉じゃが、シチューなどにおすすめです。
自然の牧草のみを食べて育っているため牛肉の旨味と香りをダイレクトにお楽しみいただけます。
独自の熟成
独自の方法で熟成させた熟成肉の切り落とし。牛肉は熟成が進むと、肉自体が持つ酵素の働きによって肉質が柔らかくなり、それと同時にタンパク質が分解されて、旨味成分となるアミノ酸が増加します。
鏡山牧場が思考を重ねて作り上げた熟成肉はドライエイジング法を施します。これは専用の庫内で風を送り空気を巡回させ、肉の水分を飛ばすことで旨みだけが凝縮されたお肉が出来上がります。この方法は一般の熟成肉とは違い、カビを発生させません。熟成のかかった固い外側さえもジャーキーとして食べられます。
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