A5ランクとちぎ和牛 希少部位【イチボステーキ】約300g

A5ランクとちぎ和牛の希少部位！
【イチボステーキ】約300g

イチボとはお尻お肉の中の一部位です。
お尻の先っぽということで、一頭から2〜4kg程度しか取れないとても希少な部位です。

イチボはランプに比べると適度に脂が含まれています。
霜降りでありながら脂っこすぎず、赤身肉のしっかりした肉々しい旨味に加え、ほどよく霜降りの入った脂の甘みを感じ取れるとても贅沢な部位だと言えます。
あっさりしていながらジューシー。
赤身と霜降りのバランスが良く、それぞれをいいとこ取りしたような部位です。



【お召し上がり方】
⚫︎冷蔵庫で解凍します。
お召し上がりになる日の半日〜1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
常温での解凍は旨味が抜けてしまうのでNGです。

⚫︎調理の30分前に冷蔵庫から出すのがポイント！
肉芯が冷たいまま調理すると、表面の焼け具合は良いのに中は冷たいまま、ということも。調理の30分前には冷蔵庫から取り出し、常温に馴染ませておくことがおいしくお召し上がりいただく秘訣です。

⚫︎焼き方
ステーキの中心温度をあげすぎると、お肉がかたくなりすぎるので低温で熱を入れていきます。一方で、こんがりと焼き目を付けることも美味しさの要因です。最初に表面をしっかり焼いておくことで、肉汁がお肉の外に流れ出てしまうのを防ぐ効果もあります。表面に焼き目を付けながら、お肉の中心温度が上がりすぎないように、ゆっくり肉芯まで熱を入れていくようにします。
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