味
放牧デュロック純粋種「やまの華豚」のウデモモの豚小間です。
野菜炒めやカレーなど手軽に使っていただけるように新たに開発しました。
デュロック純粋種自体は赤身が美味しい品種です。
放牧しているからこそ、ウデとモモはしっかりとした弾力があり、旨味が強く香りもしっかりあります。
品種の特徴
【デュロック純粋種とは？】デュロック種は豚の品種の１つです。肉質は良いが繁殖能力が低く、生産量を確保しにくいため他の品種と掛け合わせていない”純粋種”はほとんど一般流通していません。
【やまの華豚について】
様々なデュロック種を、国や県の研究所などから長年集め厳選。
肉質のより優れたデュロック種を「やまの華豚」と名付けました。生産数は月平均3~6頭と少ない出荷数です。
産地の特徴
栽培・生産のこだわり
【飼育方法】茨城県鉾田市にある方波見牧場。
やまの華豚は400 坪ほどの放牧場で 60 日間基本兄弟ごとに肥育。3~6 頭が豚舎と放牧場を自由に行き来しています。飼料は配合飼料と新河内菌黒麹飼料を与えています。
【お客様の声】
方波見さんのデュロック豚のお肉は、とにかく味があって美味しい。
もう少し言うと、脂が綺麗で脂の性質が優しくて繊細で優美。風味の良いサラサラの脂と、噛み締めるたびに じわっと濃厚な味のする豚肉。
見目麗しく知性があって、 内面も美しいお姫様のような豚肉。
ブログ：あの人と食材 日々産直より
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