自然豊かな岐阜県揖斐川町で捕れた新鮮な鹿肉のシンタマです。シンタマとは内モモの部分で鹿肉の中でも希少な部位です。引き締まった肉質で、旨味要素が高いので濃厚な赤身肉のコクを楽しみたい方におすすめです。ポイントは強火ではなく帝王調理することです。脂が少なくサッパリした味わいなのでニンニクやハーブなどを加えても美味しく食べられます。
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