【数量限定】【期間限定】北海道産グラスフェッドブラウンスイス牛・プレミアムホルモンセット（A）BOX

北海道の更別村でのびのびと牧草を食べて育ったブラウンスイス牛の
・ホルモンミックス　３５０g
・レバーブロック　３００g
・サガリ　スライス　２００g
・タン　スライス　２００g
のセットを期間限定でご提供致します。

国産のブラウンスイス牛グラスフェッドビーフが珍しいのはもちろんですが、ホルモンはほぼ市場に出回ることのない希少部位です。

食べたものを吸収していく内臓。普段私たちが食べているビーフは、輸入飼料などの穀物を食べて育った牛たちであることがほとんどですが、トカプチは牛本来の食性である草を中心に少しの国産飼料のみを与えており、より牛の内臓に負担をかけない飼育をしています。
そんな健康的な内臓（ホルモン）、部位によってそれぞれ違う食感と味わいをこの機会にぜひお試しください！



●トカプチのグラスフェッドビーフができるまで

グラスフェッドビーフという言葉を聞いたことがありますか？

グラス＝草、フェッド＝食べさせる、で、その名の通り、草を食べて育った牛のお肉です。
対して、一般的に流通しているお肉は主に穀物を食べて育てられています。

バイオダイナミックファームトカプチは、アニマルウェルフェア（動物福祉）を重視し、牛の健康と幸せを第一に考えて飼育しています。

雪の降らない時期は、ほぼ２４時間の完全放牧。

夏はひろびろと広がる土づくりからこだわった放牧地で青草を、冬は農場で生産したオーガニック牧草を中心に、国産オーガニック飼料を食べ、ストレスなく健やかに過ごしています。牛の健康や出荷時のお肉の状態を想定し、農場でとれた有機小麦のふすまや、有機大豆等を与えています。

そんな環境で育った牛たちは、オメガ３脂肪酸、短鎖脂肪酸、共役リノール酸、亜鉛、鉄などが豊富で良質なたんぱく質となります。赤身主体のお肉で私たちの体にも優しいお肉です。

原料、生産工程共に畜産の有機JASマークも取得しておりますので、安心してお召し上がりいただけます！

安定供給が難しいこの特別なお肉をぜひご賞味ください♪


●どんな部位？どんな味？

・ホルモンミックス
ホルモン部位独特の臭みはなく、脂もサラッとしていて胃もたれしません。
牛本来のうまみがぎゅっと濃縮された、普段なかなか味わうことのできない美味しさです。
ホルモンは焼肉や煮込み、鍋などお好みでお召し上がりください。
鍋の場合は２〜３人でお楽しみ頂ける量です。
煮込みや鍋にする場合は一度湯通しの下処理を行うことをお勧めします。

※サガリ、カクマク、タン、レバー、ツラミ、ギアラ、小腸、大腸、シマチョウのミックスとなります。

・レバー
牛の健康状態が最も影響すると言われるレバー部位。内臓に負担をかけないグラスフェッドで育ったブラウンスイス牛のレバーは健康そのもの、良質で臭みのない逸品です。
　カットして焼肉で。レバニラなどの定番料理に。レバーペーストにしてバゲットとワインと召し上がっていただくのもおすすめです。

・サガリ
サガリは内臓に分類されますが、その実態は柔らかな食感をもつクセのない赤身肉です。お好みのモミダレに漬け込んで焼くのがおすすめです。

・タン
皮を剥いて、焼き肉に向かない先端と根本を取り除くと、牛一頭から３セットほどしか取れない超〜貴重なタン（舌）。コリコリっとした食感がたまらなく好きな方も多いはず。塩を振ってシンプルに焼き肉でいただくことをおすすめします。



●保存方法、賞味期限

冷凍便でのお届けとなります。−18°以下で保存してください。

賞味期限はお届け後約30日～90日残存している商品となります。
サイズはお好みにカットしてください。新鮮なものをすぐ冷凍しておりますが、必ず加熱調理をしてお召し上がりください。

●その他事項
内臓処理部門の加工工程で有機JAS認証の取得ができず、”オーガニック”という表記はできませんが、通常販売しているトカプチのオーガニックグラスフェッドビーフと同等の生育環境で育った牛のホルモン部位です。ご了承ください。
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