門脇屋本舗の投稿一覧

毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います🙇

10月に入りましたが、ようやく、今年も生筋子の販売を開始いたしました❗❗❗

例年だと9月中旬から始まり～10月中旬ごろまで、ギリギリ11月初旬、といったパターンでしたが…

今年は現時点で過去類をみないほどの不漁😭

テレビでは1/10と報道していますが、現地曰くそんなレベルじゃないとのことです。

外部リンク
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/900008868.html

2024年は出だしも遅く、粒が非常に小さく大粒がほとんどありません😰

ですが味は問題なく美味です😋

ここ数日はまとまって水揚げありましたが、いつどうなるか、まったく予想できない状況です。

メーカー倉庫の冷凍在庫（昨年までのもの）もそろそろ枯渇してきているらしく、来年以降はイクラが超高級品になると思います😣

希望の方は早めに注文してください。
状況次第では注文をキャンセルさせていただく可能性もあります🙏

宜しくお願い致します🙇

毎度有難う御座います、門脇屋本舗で御座います

本日は！

きのこではなく、真鯛のご紹介です🐟🐟🐟🐟

当店で販売する真鯛といえば、徳島県鳴門の「鳴門鯛」です！

■鳴門鯛とは

徳島県、鳴門海峡周辺で水揚げされる真鯛、それが通称「鳴門鯛」です。

徳島県公式サイト
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1407288154

明石の鯛と双璧をなすブランド真鯛、通常の鯛の2～3倍の価格です。

簡単に説明すると、激しい海流の中で生きてきたスーパーマッスル鯛です。筋肉＝アミノ酸＝旨味！！

他の海域の真鯛とは違う魚だと思ってください。
一度知ってしまうともう戻れなくなります。

これが本当の「鯛」の味です。

■春は「桜鯛」秋は「紅葉鯛」

真鯛の旬は「春」だと思っている方が殆どだと思いますが、実は「秋～冬」にかけての方が脂がのります。

「春」は産卵期に向けて、もしくは産卵期真っ只中なので、味が濃いのですが、やはり白子/卵に栄養が持って行かれてしまいます。

その点「秋～冬」は、春の産卵後の夏に体力がなくなってゲッソリ痩せたあと、餌を食べて回復した時期が初秋ごろ、そこから冬にむけてどんどん食べて肥えていく時期にあたります。

個人的にも10月～11月、晩秋の真鯛が最高だと思いますね！

注文後、水揚げ出来次第の発送となります🙇が、天候にもよりますが、出船できれば2～5日くらいで発送できると思います🙆

宜しくお願い致します🙇🙇🙇