気温が上がってきて過ごしやすい季節になってきた。
しかし、えごまを扱う者にとっては神経を使う時期になってきたという面もありちょっとしんどい。

えごま油が熱に弱いことは知られているけど、そもそも搾る前のえごま自体が熱にかなり弱い。
15℃を越えると、徐々に酸化していくと農業試験場の試験結果で示されている。
去年まではこの時期になる前にえごま油は完売してしまっていたけど、今年は去年のえごまの大豊作のおかげでまだまだえごまがたくさんある。
大きい保管庫だけでは足りなくなると思い3年前に購入しながら、使用することがなかった画像の穀物貯蔵庫が今年は大いに活躍してくれることだろう！

書籍やネットでは「えごまは高温に晒されると酸化してしまうので低温圧搾のえごま油を購入しましょう」、と言われます。
えごま油生産者の立場からすれば、「(低温圧搾より)低温保存されているえごまを搾ったえごま油を購入しましょう」、の方がよほど重要だと思う。
西川農藝も低温圧搾を徹底しているので、低温圧搾の重要性を否定しているわけではありません。
しかし、当たり前のことですが、酸化したえごまからは酸化したえごま油しか採れません。
だから、これからの時期は低温圧搾よりもはるかに低温保管が重要だと思うのです。

4月に入りましたらえごま油の発送はクール便とさせていただきます。
クール便料金が別途必要となりますが、輸送中の品質管理のためご理解いただければ幸いです。
また、えごま油が到着しましたら開封前であっても必ず冷蔵庫で保管していただくようお願いいたします。