こんにちは。
昨日(12/19)現在の樹上完熟状況をお知らせいたします。
■木頭種ゆず：△（残量は十分ありますが外観A品が減っています）
毎朝の冷え込みで皮の成熟と果汁の凝縮が進んできました。
正月過ぎのミカンのように、果肉の部分が縮んて皮との間にすき間ができている個体も増えてきました。
特に日なたの果実では皮自体の水分が減りシナっとしていますので、無選別品は選別したうえで外観AB品混在として出荷いたします。
■多田錦ゆず：◎（残量は十分ございます）
枝の先など、直接霜が当たる部分の実で若干の色抜けが始まりました。
(だいだい色に近い黄色から、完熟初期の黄色に戻る感じです)
皮の熟成が進んで甘みが増していますので、その分日持ちしにくくなっています。果汁は若干の濃縮がありますが、木頭種ゆずのような果肉の委縮はありません。
来週到来が予想されている寒波の影響が気になるところですが、特に多田錦ゆずは甘みが増して(といっても酸っぱいです)果汁が濃縮され、美味しく仕上がっていますので、そのまま味わうだけでなく搾汁して冷凍長期保存するのに最適です。また、明日12/21からキャンペーンが始まりますので、今シーズンの買い納めにいかがでしょうか？
