南アルプスこまの園の投稿一覧

晴天続く山梨県南アルプス市より

あんぽ柿の皮剥き作業が本日を持って今季分

終了いたしました

皮剥き作業がおわったので

あとは干しこむばかり

あんぽ柿は

台車4台分で出荷終了となります

ころ柿は

もうちょっと干しこみが必要です

来週中くらいには食べチョクへ出品したいなというところ

青山ファーマーズマーケットにも干し柿を持っていきたかったのですが

大人の事情で今季は諦めました

来年は出せるかなー？

話は変わって

山梨県一宮町の桃職人さんのところへ桃の樹の剪定視察へ行ってきました

ほんとすばらしい

すばらしいに尽きます

いろんな話ができてめちゃめちゃ楽しかった

楽しい時間でした

ゆっくり時間をかけて自分の中へ取り込みたいと思います

さぁ

干し柿もあと少し

年内で終われるかなー？
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南アルプスこまの園
野田圭介

いい天気の続く山梨県南アルプス市です

ころ柿も少しずつですが日に日に白くなってきました

それにしても

当園のころ柿の色の良さよ

なんて自画自賛してる場合じゃない！

来週くらいには出荷できるのしょうか？

今年のものは（いまのところ）とても柔らかく仕上がりそうな予感

いいぞ

朝の空気が気持ちよくて

つい富士山の写真を撮りに行ってしまいます
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南アルプスこまの園
野田圭介

しばらく好天の山梨県南アルプス市

日中はあったかいですが朝はだいぶ気温が下がってきました

この寒さは干し柿にはとてもよい！

よいぞー！

というわけで『ころ柿』も表面が白くなり始めました

温度差でじんわりと汗をかいたり乾いたり

これを繰り返していい感じに仕上がる

と信じています（笑）

肩の部分がかたくなりにくくするために

軽く

優しく

揉んでいることは内緒です
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南アルプスこまの園
野田圭介

冬が近づき夜空や夜明けがとてもきれいですね

山梨県南アルプス市より

干し柿の様子をお伝えします

『あんぽ柿』の剥き作業もあと少しとなりました

台車にしてあと2〜3台分

あっという間だなという感覚

とはいえ

向いた後の出荷までの管理

特に『ころ柿』は

手揉み作業に入りました

柿が言うことを聞いてくれるまでは

とにかく優しく

やぶれないように

ときに荒々しく

ときに恭しく

ときめきと

きらめきを大事に

作業しています

表面に汗をかき

風でかわいて

白い粉をまとっていきます

そのためにはどうしても

『寒さ』が大切なんです

どうか

冬の寒さを

南アルプス市にください

簡単ではございますが

挨拶とかえさせていただきます
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南アルプスこまの園
野田圭介

山梨県南アルプス市も昨日からの雨はよく降りました

今日も10時くらいまで曇り空

のち

よく晴れてあたたかい日となりました

今日の作業は

『ころ柿の切り下ろし』

なんのこっちゃですよね

写真の順序は反対ですが

①（4枚目）台車に干しておいたころ柿用の柿（甲州百匁）を

②（3枚目）撞木（しゅもく:果と枝のつなぎめの軸みたいなもの）を切り、ヘタまわりをキレイに削ぎ切る

③（1.2枚目）ヘタまわりをブラシでキレイにして葦簀に並べる

と

こんな感じです

ここから天日干ししながら絶妙な手さばきで

ころころころころ

形づくりをしながら

白い粉でまとうように管理していきます

これがまた肩がこるんですよね

あと10日〜2週間くらいで完成するかな

そのためにはある程度気温が下がってほしいところですが

天候は

神の味噌汁

いや

神のみぞ知る

ですね
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南アルプスこまの園
野田圭介