新じゃがの季節がやってきました🥔
我が家で春の秋と2度採れるじゃがいもですが、収穫できるとまず一番に作るのがこのポテトフライ。
皮付きのじゃがいもを大きめに切って、冷たい油からゆっくりじっくり揚げていきます。小粒のものは切らずにそのままで。
こうすると焦げずに程よく水分が抜けてホクホクに。
時々油から出したり入れたりすることと、火が通った頃に最後高温にすると、表面がカリッとします🥔
この我が家の大好物のポテトフライがほんとうにおいしくて、じゃがいもってこんなに甘かったんだと驚きます。
秋じゃがに比べて水分が多い春じゃがなので、ポテトサラダやコロッケをつくるとすこしベタっとしやすい。
こんな風に大きめに切って、揚げたり焼いたりがおすすめです。
あと、皮を洗うときにはやさしくやさしく、、、、
合わせてズッキーニも厚切りにして、フリットに。
ジューシーで、こちらもたまらない🥒
片栗粉、小麦粉、粉チーズ、塩胡椒を合わせて、固めのホットケーキミックスくらいになるように水を入れて、タネを作ります。
高温で一気に揚げると、ズッキーニの食感も残りつつ、カリッとおいしい。
レモンを絞って、ビールのおともに最高🍋
きゅうりとズッキーニは、太めに切って、軽く塩もみしたもの、梅干し、はちみつ、オリーブオイル、黒胡椒、ディルでさっぱり梅和えに🥒
あとは作り置きのピクルスたち。
小麦粉をはたいた塩サバは、オリーブオイルでカリッとするまで焼いて、残ったオリーブオイルに粒マスタードとレモンを混ぜてソースに🍋
これは昨日読んでいた小説にでてきておいしそうだったので、再現してみたら小説の通りにおいしかった🐟
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