今夜は春野菜と塩豚のポトフ🥕

塩豚は、塩をすり込んで数日寝かせていたもの。これをかたまりのままコトコト。
しばらくしたところで野菜を追加してさらにコトコト。

冬ならばじっくり煮込むところだけど、水分たっぷりの軽やかな春野菜のおいしさを損なわないよう、火入れは最小限に。

塩豚と野菜のおいしさがたっぷり滲み出たスープがたまらない🥬

にんじんと新玉ねぎのサラダは、新にんにくをきかせたフレンチドレッシングで和えたもの🧅
ドレッシングは、オリーブオイル、お酢、塩、胡椒、はちみつ、すりおろした新にんにく。

大根と葉っぱを塩もみしたものがたくさんあったので、茹で卵と合わせて、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。
塩もみ大根は、そのままでもポリポリおいしい。


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