りんごパンおやつのレシピ・作り方

Name: りんごパン
Total time: 300 min
Cuisine: 中野市
Ingredients: りんご ４個; 強力粉 ４２０g; 全粒粉 ２００g; 卵 １個(大); 牛乳 ２００㏄; 水 ２００㏄; 砂糖 ６０g; 塩 １２g; スキムミルク １０g; バター ５０ｇ; ドライイースト １０g

長野県中野市

大澤農園

お客様の投稿からいただいたレシピを使って作ってみたら、最高のりんごパンが焼けました！！
皆さまも、是非お試しくださいませ。

材料（２０個分）

りんご

４個
強力粉

４２０g
全粒粉

２００g
卵

１個(大)
牛乳

２００㏄
水

２００㏄
砂糖

６０g
塩

１２g
スキムミルク

１０g
バター

５０ｇ
ドライイースト

１０g

調理時間：300分

作り方

分量の強力粉から４０gと水２００㏄を鍋に入れ、ノリ状に加熱します。粗熱をとる。
１と全材料をこね機でこねる(25分) このまま電源を抜いて、1時発酵させる。(倍量まで)
生地と並行してりんごの下処理をする。皮つき可能。厚めのスライスが美味しいです。
鍋で加熱しんなりするまで。レンジでチン可能。
生地にりんごをくるむ。りんごの前に、ジャムなど塗るとしっとりなじみます。(りんごジャム、ブルーベリージャム、マーマレード、カスタードクリームなど)
カットして、シートを敷いた天板にのせ、2時発酵させる。(40度で1時間ほど、個体差あり。)
１．５倍に膨らんだら、１８０度のオーブンで15分焼く。
できあがり！！🍎

作り方のコツ・ポイント

1.分量の強力粉から４０gとって、水と合わせてノリ状にしたものを混ぜるのが、焼きあがってもしっとりしたパンになる秘訣です。
2.りんごの下処理に、砂糖・水は使いません。弱火で焦げないように加熱してください。わざと焦がして、カラメル風味をだす場合もありますが、焦げすぎ注意です。

レシピに使われている商品

信州りんご🍎４キロ

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このレシピの考案者

長野県中野市

大澤農園

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当園は、長野県北部に位置する中野市豊田地区で、３代に渡り、りんごの栽培をしています。冬は雪深く、１年を通して山々からの清水に恵まれ、四季を感じる田舎風景に囲まれています。農薬を最小限に、化学肥料は一切使わずに、安心して食べられるりんごを育てています。見た目より、味を重視して栽培しています。
２０２３年より、奥信濃キノコ工房と業務提携。希少品種『かきの木茸』販売に取り組んでいます。
２０２４年より、ITO果樹園と業務提携。『長野県産アスパラ』販売に取り組んでいます。

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