きゅうりといかの塩ダレ炒め
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調理時間: 15分
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おかず
滋賀県 栗東市
ワダケン（リアルソイルハウス）
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ホタルイカは胴長が7センチほどの小型のイカです。蛍のように発光するのが特徴で春が旬。ほどよい甘みがあり、塩ゆでや沖漬けなどで食されます。
ホタルイカのよくある質問
- ホタルイカの保存方法は？
- 内臓を取り出し、捌いてから保存をしてください。捌いた後は水気を切り、部位ごとに分けてラップで包みます。ジッパー付き保存袋に入れ空気を抜きながら密閉し、冷蔵庫や冷凍庫で保存します。冷蔵保存は刺身の場合は1日、加熱調理の場合は3日を目安に、冷凍保存の場合は1ケ月ほどを目安にお召し上がりください。
- ホタルイカの食べ方は？
- お刺身や大根との煮物、天ぷらなどが定番です。大根との煮物にするとイカの風味が大根に染み渡り、ご飯が進む味になります。お刺身だと噛めば噛むほど甘味が出てきて美味しくいただけます。また、天ぷらなどでも美味しくいただけるため幅広く活躍する食材です。
- 美味しいホタルイカの見分け方は？
- 身の色が透き通って茶色みのあるものを選びましょう。濁った白色になっていたり斑点模様が浮き出てきているものは鮮度が落ちてきているといえます。また、新鮮なものは内臓に弾力があるため、身にふくらみがあり目が飛び出ています。
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