わたゆき牡蠣とニンニクと野菜のレアアヒージョ
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調理時間: 30分
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おかず
北海道 湧別町
あいば漁業
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流通している牡蠣は大きく2種類に分けられ、冬は真牡蠣、夏は岩牡蠣が美味しいとされています。その濃厚な味わいから「海のミルク」とも呼ばれています。
牡蠣のよくある質問
- 牡蠣の保存方法は？
- 殻付き牡蠣の場合、牡蠣同士が重ならないよう大皿等に並べ、水で濡らしたキッチンペーパーをかぶせた上に、全体を覆うようにふんわりとラップをかけ冷蔵庫の奥に入れて保存してください。生食の場合は商品到着から2日以内に、2日を超える場合は必ず加熱をしてお召し上がりください。
- 牡蠣の食べ方は？
- 牡蠣はクリーミーな味わいが特徴です。生でいただく場合はレモンを添えると、ほんのり香る磯の香りにとても合います。牡蠣フライも人気の食べ方で、タルタルソースと相性が良く、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもなります。
- 美味しい牡蠣の見分け方は？
- 水揚げから日が経っていないものを選びましょう。貝柱の色は半透明、身は少し黄色みがかったものが新鮮で、時間が経過すると身の白さが増していきます。殻つきのものは全体的に丸く膨らみがあり、傷の少ないものがよいです。
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下準備・コツ
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