釜揚げいりこのトマト煮
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調理時間: 20分
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鍋もの
香川県 観音寺市
伊吹島プロジェクト
静岡県 アジ 魚の通販 産地直送お取り寄せ商品
アジは鮮やかな藍色と銀色の体が美しい魚です。身は柔らかく、脂がのっている時の甘みと旨味は格別。焼き魚や刺身、南蛮漬けなど、多彩な料理で味わえます。
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アジのよくある質問
- アジのおすすめの食べ方は?
- 新鮮なアジは刺身で食べていただくのがおすすめです。また、刺身が手に入ったらぜひ試してほしい料理は、薬味たっぷりの味噌ダレで食べるあじのなめろうです。良質な青魚の脂とうまみを堪能できます。定番の塩焼きは素材の味をしっかり味わうことができます。アジは青魚の中でもクセがなく食べやすいので、アジフライや南蛮漬け、煮物など様々な調理方法で食べ比べてみてください。
- アジの名産地は?
- アジは全国各地で水揚げされていますが、なかでも漁獲量が多いのは北九州の海域です。漁獲量1位は長崎県で、全国シェアの約46％を占めています。また長崎県には五島灘で獲れた250ｇ以上の潮付きアジをブランド化しており、「ごんあじ」や「野母んあじ」の名で親しまれています。次いで2位は島根県、3位は宮崎県となっています。
- アジの旬の時期、食べ頃はいつですか?
- アジは暖流に乗って日本沿岸を回遊するの魚なので、全国各地で季節を問わず漁獲されています。旬の時期は5～8月頃にかけてです。なかでも6月～7月のアジがとても美味と言われています。あまり身丈は大きくありませんが、脂のりが非常に良く、うま味たっぷりだそうです。
- 美味しいアジの見分け方は?
- アジは澄んだ目で全体的に盛りあがっており、エラの色がきれいな紅色のものが新鮮です。丸ごと買う際は全体的に丸みがあるもので、手に持ったときピンと身体が張っているものを選ぶといいでしょう。切り身の場合は表面にツヤがあり、全体的に透明感があるものがよいでしょう。身に弾力とハリがあるものが美味しいとされています。身体に傷のあるものは、味が落ちている可能性があるので避けましょう。
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