＜味＞
長期肥育により生きたまま熟成された結果、脂の甘みや和牛独特の風味が濃く、人の体温より脂の融点が低いためお腹の中で脂が固まらず胃もたれがしづらいのが特徴です。
精肉の際にでた端材やバラ部位などを使用してお得な切り落としを提供します。
＜栽培のこだわり＞
通常の米沢牛に定義されている生後３２ヶ月肥育から更に３ヶ月程長く肥育する事により味の熟成を図っています。
＜産地の特徴＞
山形県置賜地方日本海側の盆地ということもあり冬は豪雪、温度は−10どにもなります。
その厳しい寒さに耐える為牛の体に良質の脂が蓄えられます。
＜品種など＞
黒毛和牛の中でも美味しい血統を厳選しています。
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長期肥育により生きたまま熟成された結果、脂の甘みや和牛独特の風味が濃く、人の体温より脂の融点が低いためお腹の中で脂が固まらず胃もたれがしづらいのが特徴です。
精肉の際にでた端材やバラ部位などを使用してお得な切り落としを提供します。
＜栽培のこだわり＞
通常の米沢牛に定義されている生後３２ヶ月肥育から更に３ヶ月程長く肥育する事により味の熟成を図っています。
＜産地の特徴＞
山形県置賜地方日本海側の盆地ということもあり冬は豪雪、温度は−10どにもなります。
その厳しい寒さに耐える為牛の体に良質の脂が蓄えられます。
＜品種など＞
黒毛和牛の中でも美味しい血統を厳選しています。
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