味
580kgある八崎牛からたった1kgしか取れない、入手困難で高価なため「究極の赤身、幻の部位」と呼ばれるシャトーブリアン。赤身の中でも非常に柔らかく、食通が「一度食べたら忘れられない！」と唸るほどの美味しさです。
栽培・生産のこだわり
鏡山牧場の牛は広大な牧場で自由に牧草を食み、のびのびと育っています。この飼育方法により、余分な脂が少なく旨味が凝縮した牛肉「八崎牛」が生まれました。加工に関してもこだわり、理想とする極上の赤身肉を目指して仕上げた熟成をかけ、旨味をぎゅっと凝縮させています。産地の特徴
宮崎県延岡市北川町にある鏡山牧場。標高645ｍの山頂で眼下に日豊海岸を望む
東京ドーム13個分に相当する広大な牧場
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