【トリミング済み】伊豆の鹿(背ロース)約500g

味　筋や薄皮を取り除くことでクセのない食味を実現しました。誰でも簡単に調理できます。

栽培・生産のこだわり　鹿の捕獲から内蔵の除去までを30分以内におこなうことで肉焼けや臭みのないようにしています。当方では鹿の捕獲から精肉、販売まで完全に一人で行っています。

産地の特徴　静岡県伊豆市の特徴として山に囲まれており、水資源が豊富です。温暖な気候により鹿が季節移動をしないため、肉が痩せず年間を通して安定した鹿肉を提供できます。

品種の特徴　北海道の鹿に比べて小柄で、あっさりしていると言われています。可食部をトリミングしてしまうと半分くらいの大きさになってしまいますが、少しでも美味しくするために必ず実施しています。