熟成鹿肉！色川の山肉　鹿肉のスライス

味

日本鹿。
脂は少なく、うまみが凝縮しています。
血抜きや解体などスピーディーに行っているため臭みはほとんど感じられません。

栽培・生産のこだわり

場所はは三重県寄りの和歌山。
熊野の地域にある「色川」という小さな集落で、10人弱の猟師の仲間たちで罠猟をしています。
解体処理施設に搬入する獣は、近くに住んでいて、
知識も人柄も信頼できる猟師の仲間からの搬入に限定しています。

産地の特徴

紀伊半島の端っこ、和歌山県那智勝浦町の山奥「色川」集落からお届けしています。近くには熊野古道や那智の滝などの世界遺産もある自然豊かな地域です。
色川地区は45年ほど前から移住者受け入れに積極的に取り組んでおり、現在では地域住民の半数が移住者となっている。

品種の特徴

熟成され、余計な水分が抜けることでうまみがギュッとなり、独特な香りが生まれます。
スライスしてあるので食べやすく、しゃぶしゃぶや焼肉、カレー、ハヤシライスなど、
様々な料理で活躍します。
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