葉菜味の投稿一覧

しっかり温度や水分を管理して育てた秋冬野菜の苗。
１つ１つ手作業で畑に植えています。植えた後も、植物に虫食いがないか、水が足りているか、毎日のパトロールが欠かせません。

野菜を育てていてびっくりするのが、毎日に必要な水の量！
雨が振らない限り、毎日１株あたりペットボトル１本分＝ 500ml以上の水やりをしています。
9月後半から10月は例年より雨が降らなかったため、来る日も来る日も水やり……その甲斐もあり、夏野菜ほどの成長速度ではありませんが、畑で着実に成長している姿が見られてとても安心しています。

冬にお届け予定の「ニンジン」の芽が出ました！　この芽が揃って出てくるようにするのが難しいんです。

芽が出るために必要な水分が種のなかに足りないと、せっかく種をまいても、芽はでてきてくれません。種がしっかりと水を吸えるように、毎日の水やりを大事にしています。

昨年苦労した経験を踏まえて、今年は水やりを徹底した結果、多くの種が無事に発芽しました！　まだ一斉に！という部分には課題が……まだ修業は続きます。毎日、重いジョウロや長いホースを運んで水やりをするのは大変でしたが、その努力が実を結んで本当に良かったと感じています。

お届けできるニンジンに育つまでには、除草や虫対策などのお手伝いがたくさんあります。寒暖差が激しいこの時期ですが、引き続き頑張っていきますので、どうぞご期待ください！

お腹がすいたー！と野菜がお喋りしてくれたら……とは思うのですが、
野菜は残念ながら、肥料をほしいときを教えてはくれないんです。
なので、、、私たちスタッフは栽培暦を参考に野菜の様子を観察して、
適切な時期にそれぞれの野菜に必要な肥料をあげようと時折机に向かってます！

何をしているかというと、葉菜味では年間を通して20種類近くの野菜を育てているので、
栽培をスタートする前の準備段階で、野菜ごとに違う作業暦を並べてにらめっこ。
いつもシックハックしています…

今年は地上部の成長の様子だけでなく、目に見えない土の中の根の様子が描かれた栽培暦と
見比べて追肥をあげたら、丸々と大きなニンジンや肌つや良いカブができるのかが少しずつ見えてきているかも🤩
病気や害虫対策に効くタイミングで追肥をできれば、元気な野菜に育つようにサポートできるかも🦆

おいしい肌つや野菜を届けられるようにスタッフ一同、日々研究をしています！
ぜひ、少しずつグレードアップしていく葉菜味の野菜をご賞味ください。
冬おすすめ野菜は11月頃にカブが登場する予定です。みずみずしく甘いカブをお楽しみに♪

先日、100馬力の大型トラクターで耕すことに挑戦しました。
いやー、全長だけでも、普段使っている18馬力トラクターが2m弱なのに対して、
100馬力トラクターは4.1mと約2倍!!!!!　重量では500kgと4tで約8倍もの差があります!!

そもそも畑の中に入れるのかーー葉菜味の畑は一つ一つがあまり広くありません。
そんな不安を抱えながらも、慎重に、慎重に作業を始めてみると……
これが意外にも快調でした～。

ちなみに、トラクターの後ろの作業機は「バーチカルハロー」といいます。
ロータリーと同じ耕す機械のひとつで、土の塊をほぐして畑の表面を平らにしてくれます。
畑の中で土をどう動かしたら野菜をつくりやすくなるのか、日々勉強しているなかで
今回は「平らな畑を作る」ための新しい挑戦をしたというわけです。

普段なかなか感じることのできない土の柔らかい層や硬い層の違いがわかり、
まるで畑をスキャンしているような気分になり……さらに横に斜めにトラクターを走らせることで、
畑の凹凸や偏りを見るみるうちに消していくことができ、ワクワクしました
最後に同じ方向に耕して仕上げると、平らな畑になりました！

平らな畑を目指すと、作物の発芽がそろったり、根がしっかり張ってくれたり、大雨が降っても畑から水を排水しやすくなったりします。まだまだ「理想の畑」にはほど遠いですが、さまざまな工夫を重ねて理想に近づけていきたいと思います。

昨年の干し大根に引き続き、今年はカラフルな夏野菜を使った干し野菜づくりに挑戦しています！

つくり方は、食品乾燥機にカットした野菜を並べたトレイをセットするだけ。75℃で半日以上乾燥させます。
野菜は乾燥させると、水分が抜けて、かさが減ると同時に、味がギュッと濃縮されるんです。

今年のヒット作は、干しピーマン！　水で戻して調理するとその味がさらに濃くなり、歯応えも抜群でした。
まさに、干し野菜の魅力を感じる瞬間です！
もう一つは、干しオクラ。調理前に水につけておくだけで、粘り気が出るので、冷汁に入れたらとってもおいしかったです。

干し野菜のメリットには、調理が簡単にできること。旬のお野菜のうま味をそのまま閉じ込められること。
長期保存が効くので、冬に夏野菜を食べられることなど、生野菜とは違った多くの利点があります！

味と品質、そして保存性を両立させるために、葉菜味スタッフの試行錯誤は続きます。
ゆくゆくは、干し野菜を加工品としてお客様にお届けできたらいいな…！