方波見牧場の投稿一覧

いつもご愛顧いただきありがとうございます。
方波見牧場です。
方波見牧場・鉾田ハム10周年感謝BOXのご注文ありがとうございました。

12/16（月）で注文を締め切りました。
毎日少しずつ発送させていただいています。　
発送までもう少々お待ち下さい。

年内最後の放牧デュロック純粋種「やまの華豚」屠畜を先日終えました。

2025年最初の屠畜は1月18日以降と予定しているため、精肉、ハム加工品の発送は1月末頃を予定しています。
白モツのみ販売致します。

よろしくお願い致します。

＜種豚の大切さ＞

毎日の気軽に豚肉を手に入れることが出来るのは、肉豚を生産する養豚場と、何よりランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種など…種豚を生産する種豚場（国、県の養豚研究所や民間にもあります）が血統を守り、養豚場さんに血統（種）を供給しているからこそです。

＜方波見牧場のデュロック純粋種＞

「デュロック純粋種」といっても様々な「デュロック純粋種」がいます。

方波見牧場は様々なデュロック純粋種を個人の種豚場、国、県の養豚研究所から長年集めてきました。

その系統を肉質の良さ・発育性の良さ・繁殖性の良さ等...カテゴリーごとに分けて掛け合わせをしてきました。

それを私達は選抜（ラインブリーディング）といっています。

家系図を見ながら、骨格、顔つき、毛の色でもチェックし、

屠畜した枝肉で筋繊維、サシの入り方、味を見る。

その上で飼料、飼育方法を検討し、私たちが思い描く”おいしい”を目標に

”私たちの”デュロック純粋種を作り上げてきました。

（父勝久は昭和57年（1981年）頃からデュロックに着目しました。）

そのため、1頭買いを前提でしたら「こんなデュロックがほしい」とオーダーをいただければ、お日にちいただければ対応出来るノウハウが溜まってきました。

＜私たちがおいしいと思う豚肉とは＞
私たちが思うおいしい豚肉は
"赤身がしっとり滑らかで、弾力がある豚肉です。"

そこを念頭に置いてデュロック純粋種を育種し、今も研究を続けています。

とくにサシ（霜降り）については、私たちの豚肉は一見、サシがあまり入っていないように見えます。

しかし、デュロック純粋種が究極までいくと、絹といったらいいのでしょうか、筋繊維に細かくサシが入り、ぱっと見ではサシが見えないのです。

それが食べた時の食感、旨味に繋がると私たちは思っています。

父勝久が始めたデュロック純粋種の生産。

様々なデュロック純粋種を食べて育ち

「デュロック純粋種とはこうありたい」と、味の目指す方向性、芯は昔から変わっていないと思います。

それはデュロック純粋種の味に、私たち自らが惚れ込み、ポテンシャルを感じているからです。

日頃から方波見牧場の製品をご愛顧いただきまことにありがとうございます。
しばらく在庫を切らしておりました、放牧デュロック純粋種「やまの華豚」でございますが、注文を再開し6月3日より発送させていただきます。
よろしくお願い致します。

母が撮影した新年を迎えた方波見牧場のデュロック純粋種「やまの華豚」の放牧場です。

旧年はたくさんのお客様に支えられ、年末はたくさんのお客様にやまの華豚と鉾田ハムをお届けすることができました。
心より感謝申し上げます。ありがとうございます。

2024年が皆々様にとって健やかな一年になりますことを願ってやみません。

我々もやまの華豚・鉾田ハムをお届けすることによって、少しでもお役にたてればと思います。

本年も何卒よろしくお願い致します。

方波見牧場一同

＜在庫状況と今後の屠畜予定＞
おかげさまで現在在庫は本日発送分でほぼすべてなくなりました。
次回屠畜を1月末頃としておりましたが、ここにきて急激な成長スピードを見せているはなぶーたち。
1月11日～15日頃屠畜を前倒しことに致しました。
在庫を復活させたいと思います。
また改めてお知らせさせていただきます。