山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは

もうすぐ船が戻ってくるということで、彼岸からの投稿です。
いよいよまた、蔓延防止となりました😭そこでまた【おうち居酒屋🏮】の開始ですね。
皆様におうち時間、おうち居酒屋を楽しんでもらえたらと思い、今日はトロえびとアボカド🥑の簡単なお料理です。
トロえびは茹でて剥きます。（取り除いた頭は焼いても美味しいおつまみに変身します💞）
アボカドを刻んで、ごま油・めんつゆと和えて完成‼️
チーズ好きなので、カッテージチーズを散りばめてみました。

商品が届いた際、ちょっと小分けで冷凍庫しておくとすぐに解凍ができ作れてしまうお料理です😊また茹でる際、しっかり茹ですぎなければ、プリっとしたエビで美味しいですよ🙌
是非お試しくださいませ♪

先日、メヒカリの処理方法をご紹介しましたが、今回その時に作った唐揚げです。無頭と有頭のメヒカリの違いを比べてみました。

サイズは中小サイズなので小さめです。
洗って丸ごと味付けからの唐揚げです。じっくり揚げてみした。日頃私は全部頭を取り除くので、丸ごと食べるのは久しぶり。
有頭のメヒカリは無頭メヒカリよりじっくり揚げる事がポイント！すると頭の違和感は感じずフワフワです❤️
内臓の方は思ってた以上に気にはならない。でもちょっと苦い？魚感がある？表現は難しいですが、大人の味‼️ですね。
魚を頭から丸ごと食べれる方は、有頭の方が好きかも。。。
手間ではありますが、頭を取り除くと魚の苦手な方でも美味しく食べれてしまいます😊
オススメはキッチンバサミを使うこと！チョキチョキ頭を取り除くと思ってた以上に楽ちんですよ🙌

機会がありましたら、是非お試しください💞

【メヒカリの中小】をお客様目線で再現してみました。（その1）
※写真は中小サイズのものです
メヒカリは駿河湾でも水揚げされる場所・時期で全然大きさが違います。そのため選別は3種類にしてあるため、中サイズ40匹前後/ｋｇ・中小サイズだと60-90匹前後/kgいう仕分け方法です。

単純に計算すると1匹あたり25-20g弱という事になります。
直接流水解凍だいたい20分くらい、ただ水温によってはそれ以上かかってしまいます。（ちなみに1/16日は30分かかりました）
解凍したメヒカリ中小は11-13センチくらい。ちなみに中サイズでは15センチ前後です。
これは頭から尻尾までの大きさです。全部頭をとるのには大変な作業‼️

そこで便利なのが【キッチンバサミ】です。
斜めにチョキチョキ切るだけ。切ると中小サイズは8センチくらいの大きさになります。（中サイズでは11センチ位かと）
中小サイズだと手でこすり洗いしてそのまま丸ごと唐揚げでもイイのですが、内臓や頭が気になる方はチョキチョキした方がいいと思います。
（私はいつもチョキチョキしています😊）
流水解凍からチョキチョキ終了まで40分かかりました。

エビと違って溜水で解凍してもいいかと思いますが、流水解凍以上に時間はかかってしまいます。また流水解凍する事で、鱗や汚れも取れてしまうので、流水解凍をオススメしております。

先日トロえびの唐揚げをお客様目線から投稿しました。
確かに大皿3つは多い‼️

この唐揚げをリメイクしてみました。
例えば食べきれなかったトロえびの唐揚げは翌日、オーブンで焼いて再び朝食に。
サラダにのせてドレッシングで。
ヤンニョムチキンならぬヤンニョムトロえび🦐にリメイク。などなど…

今回は唐揚げしたトロえびを中華あんかけに。
いつも中華あんかけを作る際、トロえびはむきエビにして入れるのですが、今回は殻付きの唐揚げを入れてみました。もちろん美味しい‼️‼️

食べきれなくてもリメイクする事で、違った味わい💖是非お試しくださいね。

いつもお世話になっております。山竹商店　山田勝美です。ユーザーの皆様にご報告があります。

2月1日より商品の価格を値上げ致します。本来でしたら報告なしに価格を変える作業ではありますが、私たちはファンになっていただいている皆様に値上げの理由を納得して購入してもらいたく、このような投稿をいたしました。

理由1
商品発送の際に同梱している冊子・説明書きなどの費用の加算
駿河湾で水揚げされる一部の深海生物を紹介したり、扱い方・食べ方・注意事項など冊子はペーパーレスの時代になりながらも商品を理解してもらうためには必要不可欠なものであると考えております。商品概要を商品ページに記載しても手元にある冊子があると、商品が届いたときの疑問や不安などを少しでも解消できるかと思います。これから先も同梱し、また編集と肉付けしていきたいと思っています。

理由2
船の油の高騰です。油の高騰により商品価格を上げなければならない事態となっております。船の乗り師の配当は総水揚げから経費（油・氷ほか）を差し引きし、出日日数・1日配当で決まります。今回の勘定では、高騰した油代の経費の膨らみが乗り師の勘定に大きな皺寄せとなっておりました。今後も値上がりし続けるだろう原油価格（油代）を踏まえてです。


2点の理由から話し合った結果、商品の価格を約5％ほど引き上げさてていただくことにしました。
販売する私達も心苦しいものはありますが、皆様のご理解が得られたらと思っております。これからも皆様の心により添えるよう努力してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。